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2018年07月03日

【領事廚房】歐盟大使傳授祖母秘方 六個簡易步驟焗蘋果蛋糕

歐洲領事們誠邀大家,一起親手做他們國家最有代表性的甜品。除分享自家祖傳食譜外,他們也想香港人吃到正宗異國味道,也跟大家談談對香港的文化體會。

今次我們到訪歐盟註香港及澳門大使Carmen Cano的家,她傳授在歐洲差不多每個國家都有的蘋果蛋糕的做法,秘方有三十年歷史,是來自Carmen的外婆。這個蛋糕非常易做,六個步驟就能焗出非常歐式的好味道,就算你不會做甜品或未曾做過,都一定做得到。

材料:5茶匙砂糖、7茶匙麵粉、1茶匙泡打粉、165g牛油、4隻蛋、4至5個中蘋果

步驟
1.混合牛油、蛋黃、砂糖、麵粉和泡打粉成麵糰。
2.發起蛋白 ,然後加到麵糰攪拌。
3.焗爐預熱200度。
4.餅模先撒點橄欖油和灑上麵粉,方便脫模,將麵糰倒入餅模。
5.蘋果切片放入麵糰,蘋果片隔開一段距離擺放,預留空間讓麵糰入焗爐後脹大。
6.麵糰放入焗爐中層,避免焗焦,約20分鐘後,用刀插麵糰中心,如刀子抽出來是乾身的,即完成。

貼士:只要加少少變化,就能變出不同國家版本的蘋果蛋糕。用牛油和砂糖把蘋果煎香和焦糖化,即成法式蘋果蛋糕;用甜酒和檸檬皮把蘋果醃好,再加入麵糰,即成意式蘋果蛋糕。

記者:張佩君
攝影:倫星揚、黃敦為

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