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2018年07月03日

【實驗廚房】地中海風味新派法國菜 必試新鮮石斑魚手工意大利麵

新鮮本地石斑魚配元朗有機雅枝竹手工意大利麵 。

「PMQ實驗廚房」是個讓廚房新鮮人實戰的快閃餐廳,每一期也有不同年輕廚師參與,讓他們有機會獻技,把出品提供到市面,先試水溫。今期廚師是新派法國菜「Roots Eatery」創辦人Stephanie Wong,她曾於置地文華東方酒店Amber工作,現正籌備開設自己餐廳,於即日至7月尾期間,會推出新$600四道菜晚餐,菜式主要以地中海海產為靈感,並配合香港新鮮食材。

四道菜的味道偏向清新為主,前菜綠蘆筍配北海道帶子與三文魚籽,口感就最清新。其中主菜使用了本地食材,每日新鮮的本地石斑魚煎得外皮香脆,口感爽口,再配元朗有機雅枝竹,更為清甜。值得一提的是餐廳的意大利麵是每天手工自製,雖然櫻桃小番茄沒有落太多的調味,較為清淡,但每碟菜均有不同醬汁伴碟,而另一主菜西班牙黑毛豬肉的醬汁是陳皮話梅醬,肉質鬆軟不會韌和䊹口。甜品方面,有開心果鬆餅配自製芝麻雪糕,淡淡芝麻香,味道並不太甜,不嗜甜者亦可一試,此四道菜餐單就像一場簡化了的Fine Dining,可以一試。

PMQ實驗廚房
中環鴨巴甸街35號PMQ H棟1樓H113-H114
日期:即日至7月22日

記者:吳業紅

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