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2018年07月05日

【姐姐煮場】印傭顯身手 10分鐘煮椒鹽蝦

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【姐姐煮場】
根據立法會秘書處資料研究組2017年7月的報告,截至2016年,香港有超過35萬名外傭,大小家務由她們負責,不少外傭煮得一手好餸,我們把「尋人訊息」發放在網上平台HelperChoice,找出這班外傭KOL,義教香港人及同鄉煮餸,還大談兩地文化差異。

來港17年的印傭Kocho Hei,煮得一手好餸,自創超過600個食譜,更曾擔任香港國際社會服務社煮食導師,名副其實是「姐姐廚神」。先來個入門版,做個簡單又好食的椒鹽蝦,材料費(不計調味料)合共$44,包保10分鐘內完成,讓入門級姐姐也能跟着學。

【主要材料】

蝦半斤
薑3片
葱3條
指天椒3條
胡椒1湯匙(可酌量增減)
鹽1.5湯匙
粟粉2湯匙
油小量

【步驟】

1.蝦頭、蝦鬚剪掉。
2.加入2湯匙粟粉及約1.5湯匙鹽,揉搓蝦隻約2分鐘,這樣可令蝦隻質感更爽脆。
3.蝦隻沖水,用毛巾/廚紙抹乾。
4.平底鑊加熱,先放入蝦隻及薑,煮至稍微變色。貼士:先落蝦,變色後再落油,利用蝦隻內的水份煮熟蝦隻,可避免蝦肉「霉口」,反而爽口又彈牙。
5.變色後加小量油,煎約1分鐘後再加入適量鹽及胡椒,份量可按個人喜好增減。嗜辣者可加入指天椒。
6.煎約1至2分鐘後,蝦隻呈紅色就可上碟。最後加上小量葱花伴碟。

記者:張欣頤
攝影:倫星揚、黃敦為
場地提供:自家扒房 Home Made Steak

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