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2018年07月07日

【周末好去處】香港首次舉辦全球最大型法國朱古力展 食物時裝共冶一爐

三堀純一(左)和Jeffery Koo在當日亦會表演示範。

朱古力的味道,甜中帶點苦澀,口感順滑,讓人忍不住一口接一口。而朱古力不但能做出精緻美味的甜品,同時它的可塑性極高,作為雕塑或裝飾。朱古力唯一的缺點是容易受溫度影響,但只要控制得宜,放置在室內22度的地方,便能保存較久時間。

若然你是朱古力狂熱份子,那就不要錯過全球最大型法國朱古力展「Salon du Chocolat」,今次更是首次來港舉辦。要數最觸目和驚喜的活動,就是邀請了多位餅店名廚與香港知專設計學院的應屆時裝及形象設計學系畢業生共同合作,來個食物與時裝crossover,將朱古力融入服裝上。香港著名的甜品大師Jeffery Koo亦會參與這場時裝騷,他挑選了一套以黑、金顏色為主軸但帶點中國風的衣服。為了配合衣服風格,他更以朱古力醬化成畫筆,在鞋上畫上像刺繡的圖案,而且將朱古力鈴鐺放在鞋面上。屆時,他更會即席替模特兒在頸上畫上朱古力圖騰,為整體造型作點綴。不過,他說進行這次朱古力時裝騷的唯一難度是,當朱古力擠上身體,便會受體溫影響而出現溶化。Jeffery笑言要準備多點朱古力,以應付這個情況。朱古力展當然是朱古力為重點,在場更有以香港特色元素及狗年為主題的朱古力雕塑展,大家可以更近距離欣賞手工精細的食物藝術品。

除了朱古力外,甜品亦是展會其中一個焦點。今次邀請了來自日本的和菓子大師—三堀純一,他是一菓流宗家的第三代傳人,從小便在店中幫手,接觸和研究和菓子已有34年。不過,他年輕時醉心於音樂,對和菓子興趣不大。直至27歲時,到美國展示和菓子技術,當時的美國人對他的表演為之驚嘆,所以他便回到老家繼承祖業。他更自創了「針切法」,配合特製的工具,像是筷子的尾端是呈針狀,而且較軟身,方便容易勾勒出線條﹔而雙刃剪刀能輕易做出作品想呈現的層次感,力道會更均一。

訪問當天三堀純一親身示範製作「香港」和菓子,外衣的味道是用紅茶粉末調配再加上雲喱拿油,來仿傚港式奶茶的味道,而餡料為配合主題,由紅豆改為朱古力。他將紅色麵團一搓一搯,便化成和菓子外衣,再用上工具輔助,修剪成洋紫荊的形狀,最後金泊在空中慢舞隨隨著落在和菓子上,這完全是一場視覺的享受。事後,記者品嚐過這道日本傳統甜品,紅茶平衡了朱古力的甜,絲毫不覺甜膩。而會場當天三堀純一亦會示範,屆時大家有機會欣賞那鬼斧神工。

時間﹕七月六日至八日
地點﹕香港會議展覽中心
票價:成人 (18歲或以上)﹕$ 80 、兒童 (2-17歲)﹕$ 40

記者﹕陳煥欣

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