› 選擇地區
三藩市
紐約
洛杉磯
其他美國地區
香港 台灣 北美
 
2018年07月18日

【世胃專家】印尼撈麵以外… 姐姐愛食雞湯飯

【世胃專家】
講起印尼食物,你會想起甚麼?咖喱?蝦片?印尼撈麵?全中,但對一眾印尼姐姐而言,第一時間想起的一定是Soto Ayam。

Soto字面意思是指印尼湯,而Ayam則指雞肉。中文譯名各有版本,部份人會譯為印尼雞湯或印尼雞湯飯,亦有人會直譯,稱它為「索多雞湯」或「素托雞湯」。這道菜在印尼極受歡迎,是印尼餐廳、路邊、夜市的常見料理。是次我們找來分別來港17年及6年的印傭Kocho Hei(Hei) 及Wijiati Supari(Wiji),揭開Soto Ayam的神秘面紗。

印尼家常菜 每家味道不同

食印尼料理當然要來印尼餐廳,兩個姐姐帶我們來到這間餐廳,雖然開業不足一年,已吸引不少印尼人光顧。一坐下,廚藝精湛的Hei就立即道出Soto Ayam的製作方法:「所有印尼人都一定識整這道菜,如一眾家常菜般,每家每戶的味道都會有不同。普遍而言,Soto Ayam至少需要12至14種材料,淨是湯底,材料已達至少6種,如檸檬葉、高良薑、黃薑等。先將材料切碎、爆香,再熬成湯底;另一碗放入雞蛋、粉絲等,再倒入湯底就完成。」論到食法,Wiji稱Soto Ayam是印尼飲食文化的代表。「印尼人習慣『all in one』的食法,會將飯、餸、湯撈勻,一併食用。」食Soto Ayam時,先放飯入湯內,擠青檸,放辣椒及其他配菜,最後放甜醬,就這樣撈來食。
香港人對印尼名物Indomie及蝦片非常熟悉,但對其他印尼菜如Soto Ayam,在香港知名度不高。「香港人不知道這個餸。他們看完餐牌後都會問這是甚麼,我們都會很詳盡地解釋。Soto Ayam是很多印尼姐姐會叫的菜式,排第三、四位。」餐廳老闆楊卓賢(Alex)表示。對印尼人來說,這間的Soto Ayam又是否正宗?「基本上也一樣,只是有部份配料不齊,如炸蝦片。印尼人習慣配以蝦片一同食用。」Hei說。Wiji此時卻道出了異鄉人的辛酸:「其實我們慣了食香港食物,所以能食到印尼餐已經很好,在哪裏食都很好。」對姐姐來說,最重要的都是嚐到家鄉的味道。

班蘭葉印尼美食
銅鑼灣糖街1-5號銅鑼灣商業大廈地下B2舖

記者:張欣頤
攝影:伍永健、許先煜

精挑細味 籽想好食,即like「籽想好食」FB專頁!
返回最頂
壹傳媒: 香港 台灣 | 私隱聲明 服務條款 刊登廣告 聯絡我們 招聘
© 2019 AD Internet Limited. All rights reserved. 版權所有 不得轉載