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2018年07月18日

【奶皇月餅】始創人之一葉永華離巢 半島嘉麟樓keep得住水準?

一直支撐嘉麟樓月餅品牌的半島月餅大使葉永華,今年過檔去皇玥餅藝。

中秋節前大家都掃月餅,半島酒店「嘉麟樓」迷你奶黃月餅年年都被瘋狂搶購,但今年被認為是始創人的「雙葉」兩位葉師傅都各奔不同餅店,嘉麟樓月餅的吸引力會否減退?

一直支撐嘉麟樓月餅品牌的半島月餅大使葉永華,今年也過檔皇玥集團旗下公司「皇玥餅藝」,推出流心月餅系列。葉師傅入行逾50年,曾任職嘉麟樓點心部主管超過30年。最令人注目是,今次他首創流心月餅系列,包括流心奶皇及芝麻月餅,引起不少迴響。雖然近年奶黃月餅越出越多,但嘉麟樓奶皇月餅始創人是誰?多年來有不同說法,有人說是前半島酒店嘉麟樓點心部策劃葉潤發,但他早就離開半島集團,前幾年「望月」以20萬請葉潤發師傅做顧問,上年他又與人合伙投資約200萬另創自家品牌「月高陞」。

至於今年的嘉麟樓團隊,則由舊有團隊中餐行政總廚梁燊龍師傅及中式餐飲顧問鄧志強師傅領軍。梁師傅曾擔任福臨門大廚達21年,帶領嘉麟樓於2017及2018年奪米芝蓮一星。至於鄧師傅則加入半島酒店逾30年,帶領「起鳳台」於2007年摘下米芝蓮一星。但不少人的問題仍是,領隊葉永華離開後,到底嘉麟樓能否保持舊有秘方水準?而嘉麟樓今年依然未見有消息會推出流心版。而原有的嘉麟樓月餅,會於8月13日於官方網站接受預訂,大家留意一下吧。

記者:張欣頤、張佩君

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