› 選擇地區
三藩市
紐約
洛杉磯
其他美國地區
香港 台灣 北美
 
2018年07月27日

【香港首間】日式豚肉串燒専門店登陸銅鑼灣 食勻刁鑽豬內臟

香港大部份串燒店以雞為主要食材,最近銅鑼灣就開了一間日式豚肉串燒專門店,主打豚肉料理,還有坊間少見的豬內臟串燒。餐廳由來自北海道的日籍料理達人Kei San親自監修,身兼燒酎唎酒師的他,特別推出四款自家釀製的燒酎來配搭各款串燒。

「Moku Moku Yakiton」菜式由入行超過20年的串燒大廚朱少豐師傅主理,大廚精選六款豬串燒,包括豬皮串、豬喉軟骨串、豬頭肉串、豬耳芝士串、上等豬脷串及豬腩脂串。當中以豬喉軟骨特別珍貴,一隻豬只能製作出兩串,所以每日限量十串。豬內臟用料新鮮,使用本地即日貨,更有市面少見的豬心、豬腰和豬生腸串燒等。師傅掌握火候恰到好處,口感應爽的爽,應滑的滑,內臟沒有異味或腥味。這店也引入岩手縣的白金豚製作豬肉卷,油花分佈比例平均,肉質鮮嫩富彈性。沒想到連豬腦都有,先用清酒煮熟,再用豬網油包着豬腦燒。豬腦入口即融,口感未必人人接受得到。

除豚肉料理,還有一品料理、拉麵、味噌煮等,味噌煮有別在香港吃到的關東煮,食材中加入濃郁味噌,煮至入味但不過鹹。特別推薦沖繩名物豬手,肉質十分軟腍,充滿骨膠原。餐廳食物款式多元化,定價不算高,想和三五知己把酒言歡,這裏也是不錯的選擇。

Moku Moku Yakiton
銅鑼灣軒尼詩道499號永光商業大廈7樓

採訪:Sophronia Tsoi
攝影:徐振國

即Like全新飲食專頁【籽想好食】: https://www.facebook.com/food.appleseed/

精挑細味 籽想好食,即like「籽想好食」FB專頁!
返回最頂
壹傳媒: 香港 台灣 | 私隱聲明 服務條款 刊登廣告 聯絡我們 招聘
© 2019 AD Internet Limited. All rights reserved. 版權所有 不得轉載