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2018年09月08日
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【芳姐湯水】白果腐竹煲馬蹄 秋天來了潤肺化痰

【芳姐湯水】
每年新曆9月7日前後是二十四節氣中的「白露」,今年在8月即今天,到了白露,天氣轉涼到秋天的感覺開始明顯。很多人見轉天氣便想進補,以為這樣最養生。但食療保健湯水達人張佩芳就提醒大家,別忽略季節性易發病,例如鼻敏感、哮喘、咽喉炎及支氣管炎這些疾病。如果以海鮮、肥甘厚味的營養食物進補過度,對身體反而不好,所以最好多用清淡、易消化及富含維他命的食物來調理。

芳姐這次便分享了一個清淡又好味的湯水給大家,白果腐竹馬蹄瘦肉湯有潤肺化痰止咳定喘的功效,適合痰多咳喘、口乾舌燥、皮膚粗糙和尿頻的人飲用。不過要注意這個湯中用到的白果食用的份量,因為白果雖然有益,但含小量氰化物,有毒性,尤其白果芯毒性較高,所以宜節制食用,更不能生食,煲煮時要將白果芯去掉。小朋友食用一次不要超過5粒,成人每次食用以15粒為限較理想。

【材料】

白果(去殼)20粒、腐竹1張、杏仁1両、馬蹄6粒、陳皮1塊、排骨12両、水(煲湯)1,500毫升、水(汆水)1,000毫升、海鹽適量

【工具】

湯煲

【份量】

2至3人

【時間】

1小時20分鐘

【快手指數】

★★★★☆

【做法】

1.馬蹄去皮,白果去芯,腐竹剪碎,陳皮用冷水略浸。
2.排骨冷水入煲汆水,浮泡撈起備用。
3.把全部材料放入煲,加水,煲至大滾,改用中細火煲1小時,可適量加鹽調味。

採訪:謝翠玲
攝影:鄧鴻欣

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