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2018年10月25日

【創業有路】年薪百萬夫妻齊辭職 日暖男圓老婆拉麵夢

【創業有路】
香港打工仔追求甚麼﹖當然是高薪、厚職、多假期。日本室內設計師村上大制(Dice)與香港室內設計公司總經理熊潔瑩(Nicole),明明已經筍工在手,年薪合共過百萬,閒時去去旅行、打打golf,生活自在。兩人數月前卻放棄可觀年薪,心甘情願藏於小店當個拉麵佬與拉麵婆,洗碗煮麵一腳踢,幾乎天天朝七晚十一。旁人或會說句︰「儍的嗎﹖」惟兩口子夫唱婦隨,收入不比從前又如何,見多幾面的滿滿幸福感,有錢都買唔到﹗

三年多前,在一個高爾夫球比賽中,Dice對Nicole一見鍾情,鼓起勇氣向對方「抄牌」,之後便相約打波,然後拍拖、結婚。

這段千里姻緣絕非順風順水,單是文化和性格差異,已令雙方經常「黑面」。Nicole笑言︰「他的優點就是他的缺點,有時過於認真囉。有一次他在洗澡,我突然有事情問他,他竟然兇惡地罵我︰『你可否先讓我專心把澡洗完﹖』」

一起工作很幸福 願小店傳後代

對於太太,Dice大讚她懂得體諒,對他的家人都非常好,唯一投訴的是︰「她經常遲到啊,哈哈,大概是因為香港和日本有時差吧。」縱使丈夫外表酷酷的,表面上未必體貼入微,實則卻有不少暖男行為。Nicole說︰「他之前到我的幼稚園、小學及工作的地方拍攝了一些片段,並在婚禮上播放。真的很驚喜很感動,沒想過他會這樣做。」

Dice為了實現愛妻心願,甚至連設計師的工作也甘願放棄。在美國修讀室內設計的他,其後回到東京工作,六年前被香港一家室內設計公司取錄後便來港生活。他主要負責酒店和公共空間的設計項目,歷來作品包括天津香格里拉大酒店、台南大員皇冠假日酒店等。「我很喜歡室內設計的工作,可以經常遇見充滿創意的人和事。」

然而,再喜歡,也得撤離。數月前,Nicole提出開拉麵店。「我們兩個都很喜歡吃拉麵。看見許多日本家庭都有屬於自己的小店,甚至一代傳一代。雖然香港的租金高企,我們不知道能經營多久,但至少有一個屬於我們兩個人的地方。」丈夫沒太多掙扎便答應了。「我不覺得有任何犧牲。我的外婆在大阪也曾經營餐廳,每次去到看見很多人客,外婆很努力工作,便覺得很感動。在外婆的介紹下,我後來到了日本跟真正的師傅學藝。」Dice主要跟師傅學煮豬骨拉麵,店內只有四款拉麵選擇,小食也只有一款餃子。湯底用豬骨熬足十小時,再加入雞骨提升鮮味。叉燒先用火槍炙過,增加焦香。至於辣味拉麵則加入了自家製的辣椒油。

能夠和一生最愛在小小的店內打拼,Dice感到滿滿的幸福感。「能和妻子二十四小時一起工作,是一件很幸福的事。」在旁的Nicole笑道︰「我們只是結婚年多,現在即使二十四小時相處仍未厭倦,遲些就不知道了,哈哈。」

大男人vs硬淨妹 用乜碗都拗

然而,日本大男人與出名獨立的香港硬淨妹日對夜對,磨擦在所難免。Nicole說︰「他不算是傳統的大男人,但也有大男人的一面。像今早他想清潔地下,竟然一盆水倒過來,又沒有預先告訴我,我的腳便濕透了,真的不知道是否應該生他的氣。」

店內的大小事務,諸如用甚麼麵碗,兩口子也會吵得面紅耳熱,港女的強悍,日男算是親自領教過了,他受得了嗎﹖「在壓力下,說話的語氣會比較直接,生氣在所難免,但當大家克服了問題,我們會比從前更幸福。」雖然Nicole展現了不吐不快的港女本色,但最終還是會乖乖尊重老公意見。

戶口剩四位數 日做十六小時

兩人昔日年薪可觀,大可印印腳享受人生。為了投資這家小店,把名錶及股票都賣光了,戶口一度只剩下四位數字,收入亦不比從前。現時老闆主力負責炮製拉麵,一星期做足六天,天天做足十六小時;老闆娘則洗碗洗廁所一腳踢,開業首月晚晚洗碗至凌晨二時,當日的纖纖玉手都劃滿大小傷口,惟兩口子仍然高呼值得。

Nicole說︰「開業頭三天,麵湯都賣不完,幸運地,之後每天都賣光,試過有客人因麵湯售罄而感掃興,我們實在非常抱歉。看到客人喜歡我們的拉麵,比昔日取得花紅雙糧都要開心。那種開心不是建築於金錢上,而是一種滿足感。」Dice亦補充,只要客人愛吃他的拉麵,用日語跟他說句「oishi」,便能讓他忘記所有疲累。他深信,只要堅持做出最好的食物,一定會有回報。

大丸拉麵 大角嘴博文街22號地下B舖
場地提供︰Waterfall Sports & Wellness

採訪︰林蓁逸
攝影︰黃雲慶、陳佳男

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