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2018年10月28日

【為食尋謎】味蕾無分性別 甜品男儲逾百蛋糕卡紙

【為食尋謎】
記錄旅行的方式有千百種,較普遍的有拍照,亦有人會收集明信片、紀念磁鐵,藉物件回憶旅程的點滴。而夢想成為一個甜品師的90後馮啟揚(Teddy),就儲起蛋糕上的小卡紙,來記錄每趟旅行。每到訪一個城市,他會去不同的甜品店,有時一日走訪三至四間。他說,每一張小卡紙盛載着店舖的氛圍、味蕾的記憶,以至城市人與事。

Teddy儲蛋糕卡紙約三年,現有逾百張蛋糕卡紙。逾半來自日本,其他分別從法國、香港、新加坡及台灣收集回來。儲卡紙的契機,是源於幾年前參加一個法國交流團。從小自學法式甜點的他,終於有機會嚐到正宗的法式甜點。「那時很想用一些方法,去記錄自己幫襯過的食店,試過儲雪糕筒紙,又儲蛋糕盒上的貼紙,最後望着蛋糕卡紙,靈機一觸就儲起它。」Teddy回想。

吃過蛋糕後,作為裝飾的卡紙一般被棄如廢紙,不過一張小卡紙內藏的「密碼」可不少。「這些卡紙設計很特別,會有不同的形狀、顏色。不少亦印有該城市的名字、開店年份等,甚至有些是期間限定卡紙。我有一張是紀念店舖一百周年而設計的期間限定卡紙。」就算是同一間店舖,蛋糕卡紙有圓形也有長方形,方便放在不同形狀的蛋糕上。

與家人外遊 「消失」幾小時尋寶

問到那張卡紙令他印象最深刻,Teddy指不得不提以下兩張。兩張卡紙均是來自北海道最東端的城市根室,那裏有一間於1928年開業的洋菓子店「一爐菴」,環境、甜點質素之高令Teddy念念不忘,這兩張卡紙讓他牢記住這間有90年歷史的老店。此時Teddy拿起另一對卡紙,又是一個有趣的故事。「這對卡紙上的送子鳥是法國城市史特拉斯堡的代表動物。這間甜品店的日籍創辦人曾於法國學藝,我在史特拉斯堡時想試試他的手藝,但他卻離職了。幾年後,我意外地在東京找到他自家開的甜品店,店面風格就像置身史特拉斯堡,老土也要說句,真是很有緣!」Teddy笑道。身邊朋友及家人都知道Teddy這個儲卡紙的嗜好,有時他跟家人外遊,自己消失幾個小時去找蛋糕店,有時食足幾間。如果與家人一起品嚐,他們初時都有點不習慣。「當我拿起蛋糕紙收起,他們會覺得很奇怪,但試多幾次就會習以為常。」有朋友甚至認為他這個嗜好很有趣,更模仿起來,試着儲紅酒招紙。

夢想開蛋糕店自製卡紙

為何較少儲香港甜品店的卡紙?「因為香港流行用朱古力牌代替卡紙,可以印字上去。」問他如何看香港甜品店的蛋糕以「夢幻」、「呃Like」作賣點專攻女生,他一語中的:「我覺得味蕾是無分性別,誰說喜歡食甜品的一定是女生。大家可能會覺得食甜品是件較女性化的事情。但在日本,不要說男生,我甚至會見老公公食甜品。」喜好從來無分性別。Teddy從未想過這個喜好會有完結的一天,他有一個更遠大的目標,就是成功開一間蛋糕店,就算等上20年,90後的他希望擁有自己製作的蛋糕卡紙。

記者:張欣頤

攝影:黃智琳、張洛晞、龍天佑

部份圖片由受訪者提供

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