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2018年11月09日

【舖仔小店】工廈輕食空間 你捏陶土我沖咖啡

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【舖仔小店】
香港一街咖啡店,想留住顧客的心,除在食品和飲品花心思,更需要靠鮮明主題作招徠。近日觀塘新開張的「手日土咖啡室」,食物款式雖然不多,但卻靠陶瓷製作突圍而出。

第一眼看店名,或許會一頭霧水,「手」、「日」、「土」代表甚麼?咖啡室創辦人李穎芷(Sara)與鄧耀鴻(Will)解釋:「這三個字能組成一個『捏』字,它是一個製作陶瓷的技巧,有一種創造的感覺,用自己理念去創作一樣東西出來。」

Sara原本從事室內設計,學習陶瓷製作數年,一直希望有一個屬於自己的空間,去做自己喜歡做的藝術,特別是陶瓷。她說:「我做室內設計也很多年了,終於儲了一些錢,在自己未有家庭負擔前,也趁自己年輕,希望在有生之年,可以為自己做一些事情。」機緣巧合下,與同是室內設計師又熱愛陶瓷的Will合作,兩人決定創立陶瓷工作室。Will說:「開始時有很多想法,想過開陶瓷工作室加手作空間,也有想過與其他人合租工作室。」經過不斷討論,發現大家都是喜歡咖啡之人,而且香港暫時沒有以陶瓷為主題的咖啡室,兩人一拍即合,最後決定租下觀塘這工作室。

咖啡知識僅皮毛 鑽研後再交流

店舖裝潢由兩人設計,風格簡約,很多手工事物都是親手製作,大至水泥咖啡桌,由兩人自行倒模打磨而成,小至店內用的咖啡杯,都是兩人自己做的,別具特色。兩人為做到最好,還特別進修了咖啡知識,「咖啡真的有很多東西要學,例如咖啡豆歷史、如何運用咖啡機,我們大部份時間都是學用意式機,但另外也有學手沖方法。」Will說。咖啡室提供的食物選擇不多,以小量輕食為主,咖啡則提供了比較特別的手沖咖啡、虹吸咖啡、冰滴咖啡。Sara也提到希望客人上來,除喝咖啡還可互相交流、分享感受,「我們都是只學到一些皮毛,然後去鑽研,慢慢試一些不同咖啡豆,再去跟客人分享我們的心得,不能說是教大家甚麼東西,主要是分享。」

開咖啡杯製作班 適合一家大細

一說到陶瓷,兩人顯得更有自信,咖啡室內設有陶瓷工作室,客人可以學習陶瓷製作,甚至親手製作一個屬於自己的陶瓷杯。「很多人以為做陶瓷就一定是拉坯,但其實陶瓷還有手捏形式,靠很多不同的技法去捏成不同形狀。」Sara指出。例如是咖啡杯製作班,大家會學習不同製陶瓷技巧,混泥、壓出形狀、搓泥條等等,主要是讓初學者慢慢接觸陶瓷。另外還有親子班,讓大人和小朋友一起靜下心來,完成簡單的作品,非常適合一家人共聚。

手日土咖啡室
觀塘興業街16-18號美興工業大廈A座4樓A9室

採訪:賈碧嘉、葉浩昇
攝影:鄭明川

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