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2018年11月23日

【告別海防道街市】海南雞飯雙妹嘜 手指圍黑邊都要gel甲

【告別海防道街市】
芸芸海防道街市檔主皆年過50,站在文記前的兩位活力女生,不施脂粉,束起短髮,是熟食市場清新的風景。25歲的王芬雅(Miu)和35歲的姊姊王芬芳(Ada),大約六、七年前開始在文記工作。姊姊本來開時裝店,妹妹做保險,收入尚算穩定;結束原有生活,來到大牌檔工作,全因不想媽媽再過朝四晚六的生活。「當時她一天要做十五、六個鐘,現在我做了她的位置。」

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八成男性客人 夏天着短褲怕睇蝕

犧牲不只是睡眠時間,還有對儀容的執着。「環境不一樣,執得自己幾好都沒用。」話是這樣說,卻見兩姊妹都有做水晶甲,記者一問,妹妹馬上回答:「做到手指都好容易圍上黑邊,也要gel甲。」大牌檔工作,圍繞着搬枱搬椅,送餐抹枱,速度比儀容來得重要。「曾經在夏天穿短褲,但始終是大牌檔,被人睇到蝕。」眼前兩人上身都是黑色運動衣,下身是民俗風的泰國鬆身褲,輕便涼快。「在這裏想斯斯文文,沒可能。」八成客人都是男性,且以藍領居多,粗聲粗氣少不了,「擺出大家姐款是必須的。」

兩姊妹對樓面工作已駕輕就熟,惟對廚房工作還是陌生,店內的招牌海南雞飯,由海南人廚師烹調,記者在旁看見姊姊用海南話指揮着廚師,廚師馬上將海南雞斬好,放上微溫白飯上,雞皮滑溜,皮下有薄薄一層晶瑩剔透的骨膠原,再伴上一小碟辣椒蓉,賣相已先贏。

海防道臨時街市
尖沙嘴海防道390號

記者:廖明懿、何嘉茵
攝影:伍慶泉、鄧鴻欣

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