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2018年12月21日
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【聖誕入廚】空氣炸鍋煮檸蜜烤雞 皮脆肉嫰唔油膩

聖誕節就到,除了出街狂歡,在家為家人朋友煮番餐都係相當唔錯的節目。平日Gadget Guy試手機、電腦、相機當食生菜,到今次要實試Philips的第三代健康空氣炸鍋Airfryer XXL,就即時令肥通同韓繼聰如臨大敵,事關今次唔係要佢哋比拼溫度或時間,而係要真真正正落手落腳試煮!自言少下廚的肥通,今次被指定要整蛋糕,本身連氣炸鍋可以整蛋糕都唔知,收到挑戰後當然即時拜師學藝。

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另一邊廂聲稱自己有煮下飯仔的阿聰,就決定靠自己,上網搵食譜照整一味「檸檬蜜糖雞」。雖然叫空氣炸鍋,但其實同樣有烤焗效果功能,加上氣炸鍋原來已備有預設烤雞功能,相信只要調好味道,烤焗過程不會有太大難度。結果阿聰在超級市場買齊冰鮮雞、檸檬、蜜糖、雞粉、鹽、黑胡椒、香草、橄欖油,再加上小薯仔、紅蘿蔔、紅洋葱、西蘭花等配料就已經完成備戰。

材料唔難,做法亦算簡單,首先當然要清理好雞內臟,避免煮出來有血水和雪味,再切頭切尾(鍾意食雞pat pat可自行決定留雞尾),之後抹乾雞內外,就可以以落醃料醃雞,其中可用半個檸檬和半個紅洋葱連同醃料放入雞身內,令味道更均勻。醃大概一至三小時,已經可以放入空氣炸鍋,用預設的烤雞模式,先把溫度提高至200度焗5分鐘,把雞表面先焗乾一點,輕輕做出鎖汁效果,之後再以135度,每焗15分鐘開鍋,塗上蜜糖加醃料混合而成的蜜汁(約1:1份量),共焗四次(1小時)即可。不要忘記在最後一次開鍋時,加入切成小塊的小薯仔、紅蘿蔔、紅洋葱、西蘭花作配料。

烤焗完成後,不難發現烤雞的金黃微脆外皮效果跟一般焗爐相近,幕後評判表姐更表示:「比焗爐更好的是內裏的肉質更嫩滑,肉汁也更多。」這或者跟今次新機首次加入的Twin TurboStar高速熱空氣循環技術有關,此技術利用強勁摩打加上加熱器,以高速循環的熱空氣煮食,除了可令烤雞外脆內嫩,亦可更有效地保留肉汁。另外,新技術更有溶化脂肪的功能,極邪惡的雞油自動聚集在鍋底,並能輕易倒出,健康或減肥人士當然要倒入垃圾筒,但肥通、阿聰同表妹就一於少理,用來點雞食一樣美味無窮。至於這健康空氣炸鍋Airfryer XXL實試廚藝比賽究竟誰勝誰負呢?睇片你咪知囉!

記者:韓繼聰
攝影:梁志永、張志孟

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