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2019年01月11日

【菜市場學】閃亮香夠平菊池糖蜜矜貴 教揀當造日本草莓

【菜市場學】
每逢冬季,都是食日本士多啤梨的季節。因應市場需要,越來越多不同產地的日本士多啤梨入口。每年十二月至二月是日本士多啤梨當造月份,在林林總總的產品中,到底如何選擇呢?有請「進濤菓欄」的老闆娘Gigi Lau教路。

首先Gigi講解今年日本士多啤梨主要產地來源,「日本最主要的士多啤梨產地有福岡、靜岡、熊本、奈良、佐賀和德島縣,如大家熟悉的福岡甜王、靜岡的閃亮香、熊本縣的熊香和露之水滴,還有菊池糖蜜士多啤梨、佐賀有穗之香和淡雪、奈良縣古都華及德島縣的佐那河等等。」

甜王不太甜 售價親民

如何選擇心水士多啤梨?Gigi教路要視乎個人口味及售價,「好像是福岡甜王,帶微酸,不要被它的名字騙到,其實它不是很甜,只是它比較普遍,產量多,價錢又大眾化,所以為人喜愛;至於靜岡縣的閃亮香,表面光亮,相對其他平價士多啤梨,它的香味濃郁,亦較甜。」中價之選,代表有佐賀淡雪,它顏色很吸引,是粉紅色,但味道偏淡,不太甜,如果喜歡甜的士多啤梨,這不是最好的選擇。另外,唐津的白寶石,是白色士多啤梨,比較罕有,它的特點是大粒,甜度足,而且飽滿多汁。

另外,特色之選有奈良特產三色士多啤梨,可一次過品嚐三種不同味道,有淡雪、白珍珠和紅色的古都華,其中以紅色的古都華最吸引,它味道濃郁,肉質結實,香甜。老闆娘特別推介熊本菊池糖蜜士多啤梨,「由於培植方法特別,而且所需工夫和時間亦較長,農民特別加了糖入肥料當中,令它帶有蜜糖味,所以菊池十分香甜。它形狀不規則,口感紮實,多汁、香味濃郁屬高甜度,入口有淡淡蜜糖味。」

葉綠為好貨 具保護作用

士多啤梨有很多種類,Gigi有小貼士︰「挑選士多啤梨不要看它的顏色和形狀,不同品種的士多啤梨都會有分別,主要看葉是否呈綠色,這代表士多啤梨是否新鮮。」士多啤梨只要用清水洗就好,揭起葉子清洗入面的泥塵。此外,清洗時不要撕走它的葉子,這會令士多啤梨失去保護,容易變壞。新鮮的士多啤梨一般要放在雪櫃,可存放三至四天,不過Gigi建議買回來後最好盡快食用。

Gigi表示,士多啤梨會因應產量和店舖,價格會有所不同。在眾多士多啤梨當中,她總結:「如果喜歡甜味重的可選古都華紅色士多啤梨,如果想要香味較濃郁但帶微酸的可選淡雪。如果要味道特別的,可選菊池糖蜜。至於稀有及矜貴之選,必試唐津的白寶石。」

進濤菓欄
油麻地新填地街230號

採訪︰鄭紫珊
攝影︰潘志恆

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