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2019年02月10日
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【味‧人情】屯門人chill out飯聚小社區 居酒屋+西餐

【味‧人情】
走到屯門置樂花園一帶,一幢幢灰色系的大廈排列着,高架的屯門公路圍繞着這地帶,讓你一抬頭只見灰色的橋墩。悶,難道就是屯門的代名詞?隱藏在青善街的兩間特色食店告訴你:絕不。這兩年來一位屯門街坊不甘每次都要出市區才可尋得美食,先後創辦了一間西式fusion餐廳和一間混和中、日、韓風格的食店,還吸引了朋友、熟客加盟,一同創出了一片美食綠洲;店舖之間的小巷,更成為了凝聚街坊、員工的聚腳地。

繞進青善街,當你在車房之間疑惑着是否走錯路,一間色彩繽紛的店舖就忽然吸引你的眼球——綠色的牆壁、桃紅色的窗框,驀地讓你的感官重新開啟;小巷的另一頭,還有一間有着日式趟門、歐式木凳的居酒屋,門外的小桌子上,放着一堆內行人才懂得的酒。

這兩家店,分別名為聚福樓和秋香,前者是一間西式fusion餐廳,主打意粉、燉飯等主食及甜品,後者是一間混合中、日、韓風味的居酒屋,主打小食和威士忌、啤酒等,大多由日籍負責人川村健人(Kento San)親自挑選。

「我本身另外有開美容院,和客人聊天時很多都說想屯門有些特色食店,我自己也喜歡食,便想不如試試開餐廳。」創辦人陳啟泰說。於是他在兩年間先開了聚福樓,後來一次去日本旅行,見到那邊的日式釜飯,有感在香港較少見,便在一巷之隔開了秋香,請來好友Kento San坐鎮。

聚福樓的負責人林文彤(Tim)則是原來的熟客,在秋香開張後加入經營聚福樓,眼見小巷另一邊就有同樣具特色的餐廳,難道不怕自己打自己?「其實兩者沒衝突,你吃東西的時候,想吃茶餐廳就會吃茶餐廳,你想吃西餐,就算有間茶餐廳在旁邊你也不會進去。」Tim說。「好多客人是吃完這邊吃那邊,吃完那邊又吃這邊,在客人角度,他們的新鮮感還會多了。」

食材一齊用 牛舌串燒又煲湯

訪問當日,兩舖都不乏熟客,顧客Joanna說:「兩邊的話我一個星期合共來幾次,有時午飯就在聚福樓吃,晚上就過來秋香。他們的東西真的很好吃,特別聚福樓午飯的意粉好好吃,他們的湯也很花心機做,蘑菇湯是真的會用蘑菇攪爛,是新鮮製造的。見到每樣都有他們的特色。」

充滿特色的,隨便一數還有聚福樓的春雞,每日限量兩隻,皆因工夫繁雜,不想隨便,雞腔內塞滿先炒後焗的香草意大利飯,還有醬汁托底;秋香則有粟米沙律,有着特別的切法,粟米焗至BBQ級亮澤,加上自製沙律醬,還灑滿磨碎的青檸皮提香。

不同食物吸納了不同需要的客人之餘,兩舖相鄰,還可互用剩餘食材,「我們會拿很新鮮的牛舌,但牛舌的某些位置太硬,做串燒不行,但就可以用在聚福樓,給他們煲湯。」Kento San說。「香港的租金比起外國真的很貴。」要保持食材品質,就要取得平衡,「如我們可拿貴一點的貨,但沒浪費,例如白鱔,看頭怎樣用、尾怎樣用,骨怎樣用,煲湯都行,炸成小食又得,甚麼都行,但一定要用。」

兩店互柯打 煲仔飯後食雪糕

店舖相鄰的協同效應,還包括兩間餐廳的食物可以互叫。Kento San說:「有時那邊的客想吃煲仔飯,我會這邊煮,拿過去給他們那邊吃,調轉這邊沒甚麼甜品,有時客人想吃窩夫雪糕,便會問那邊可不可以出。我們不是競爭者,是一個家庭。」

甚至街坊熟客,也變成了他們的朋友,有客人會約他們出海遊船河,也有人在聚福樓吃完晚飯,就會到秋香喝酒。聚福樓較早關門,員工下班後也會到那邊聊天,坐在後巷的高凳上,燈光昏黃,「氣氛很好,這條巷仔好像變成了一個community。」Tim說。

昔日的屯門,對Tim來說沒甚麼地方可流連,如今多了這個聚腳地,他和一些員工放假也會回來,「因為真的很舒服,反正在家也是用電腦。」以往屯門人想找特色食店,都要走到尖沙嘴、上環,或是去元朗,「我希望可以做屯門其中一間對食物、飲食有一些堅持的餐廳,亦希望和其他餐廳有個community,團結起來,做好些,吸引多些人來這個區。這個區本身也舒服啊。」他說。「由細的,這條巷仔做起,這個圈做起,慢慢再發出去。不要說屯門冇好嘢食,冇好嘢飲,冇舒服的地方,其實有的。」

日韓居酒屋

搞鬼西餐

秋香 屯門青善街38號康景花園地下26-27號舖

聚福樓 屯門青善街28號康景花園地下1號舖

採訪:黃妍萍
攝影:倫星揚

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