› 選擇地區
三藩市
紐約
洛杉磯
其他美國地區
香港 台灣 北美
 
2019年03月21日

【舌尖人物】廚房做實驗騎樓作影棚 屋邨女孩的奇幻法菜

【舌尖人物】
長夜漫漫,家人都窩在被窩裏呼呼大睡,寶兒一個人在廚房裏手忙腳亂,為的是煮一道經典的法國菜──紅酒燉牛肉。
六年多前,她無意中拾到一本名為《美味關係》的電影小說,女主角Julie挑戰在一年內煮完美國名廚Julia Child的500多道法國菜食譜,其中一道就是紅酒燉牛肉。「真係咁好食?」在好奇心驅使下,寶兒買下原著食譜逐字繙譯,照辦煮碗煮一次,像是打了一場仗,最終嚐到第一口鬆軟的牛肉,開啟了這個屋邨女孩鑽研法國菜的奇幻旅程,一切都在這個狹小的廚房發生。

走入廚房前,寶兒是個文字工作者,原名李寶瑜,當過報館編輯、記者、專欄作家。說起來,煮食的契機也是由文字開始。

繙譯名廚食譜 初製燉牛肉煮爆煲

當編輯的日子,她的座位後面放着一個漂書箱,堆滿不同類型的二手書,其中一本電影小說《美味關係》,講述來自不同時代的兩個女子,透過一本法國菜食譜結緣的故事。也許你對這部小說比較陌生,但對於由梅麗史翠普飾演Julia Child教煮菜,用高八度的聲線跟觀眾說:「Bon Appetit!」一幕或會有點印象。另一幕,女主角Julie在廚房滿心歡喜地做紅酒燉牛肉,結果失敗,在寶兒的廚房也上演了一遍。

看了小說,寶兒特意找尋Julia Child原著食譜《Mastering the Art of French Cooking》,買回來翻到紅酒燉牛肉一頁,不,應是boeuf bourguignon那一頁。食譜是密密麻麻的英文,份量亦非香港人慣用的單位,寶兒仔細繙譯換算後,四處搜尋食材,花了整整一星期,好不容易才集齊所有材料。煮嘢食最重要的除了個爐,還有個煲!那年寶兒初入廚房,家裏器具不多,燉牛肉需要先炒香材料,加紅酒燜煮,再原煲放入焗爐焗數小時。誰知煮到中途竟然「爆煲」,牛肉飛彈……一個人煮到凌晨,波折重重,最後打開焗爐,鬆軟的牛肉充滿驚喜,「原來自己都煮到!」

一般人大概煮一次作罷,這個女子卻溫柔而堅定地煮了一遍又一遍,把一道菜反覆鑽研再改良,把一切記錄在她的面書專頁「煮事:屋邨女孩的法國廚房」。後來更獨自跑到法國working holiday去學煮,在餐廳、市集找工作機會時到處碰壁,後來結織了當地人,走入尋常法國人家的廚房觀摩。

爸爸巧手設機關 善用廚房空間

由法國廚房回到香港的屋邨廚房,無論食材、器具、空間,都看似限制多多,但跟着她在家煮一遍,就會發現這個小天地處處藏着各式各樣的煮食法寶,還有特製的儲物機關。像是書櫃跟牆壁之間大約一呎的空間,打開原來是個碗櫃;灶頭下的廚櫃,加了可拉出的層架放置調味料,這些都是寶兒爸爸的巧手之作。

煮好食物後還要拍照,騎樓剛好放得下摺枱,鋪上餐枱布,用晾衫繩和衣夾固定反光板,瞬即變做「攝影棚」。寶兒在此完成了兩本著作、共78道法國菜食譜,包辦構思、煮食、拍攝、文字。最近寶兒又跑到酒店廚房當兼職,學做西式甜品,另一邊廂又設計《我老婆日日唔煮飯》主題食譜,拍片教人妻煮三餸一湯……她的煮食旅程總是充滿驚喜,還有更多菜式尚待完成。

菜式圖片由受訪者提供

採訪:屈曉彤
攝影:屈經緯、寶兒

精挑細味 籽想好食,即like「籽想好食」FB專頁!
返回最頂
壹傳媒: 香港 台灣 | 私隱聲明 服務條款 刊登廣告 聯絡我們 招聘
© 2019 AD Internet Limited. All rights reserved. 版權所有 不得轉載