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2016年08月26日
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【中秋故事】鬧出兩個始創人 奶皇月餅誕生30年

建立時間 (HKT): 0826 23:59

一:「雙葉」發明奶皇月餅
嘉麟奶皇月餅創立30年,誰發明奶皇月餅向來有雙葉說法,即半島月餅大使葉永華及望月顧問葉潤發。「半島賣奶皇月餅令其成名是事實,葉潤發師傅曾經向我堅持奶皇月餅是由他創的,我當年做望月請他做顧問,我說這個要弄清楚,如果真是你創,我不怕,就算將來半島告我,我都不怕和它打官司,打到破產我都打。他堅稱是自己第一個發明奶皇月餅。」望月前老闆兼師傅周新說。他是奶皇月餅始創者之一葉潤發的入室弟子,原是點心師傅出身,七年前跟葉師傅學做奶皇月餅,2012年創立奶皇月餅品牌望月,當時更邀請葉師傅做顧問。「當年葉潤發任半島集團中菜部點心策劃,在旗下九龍酒店工作,當年奶皇月餅集中在九龍酒店製作並供貨給嘉麟樓。」
至於半島則堅稱奶皇月餅是由現任月餅大使葉永華所創,不少宣傳品均以他為招徠。「當年公司叫我創作一個新月餅送給客人,我在想傳統月餅不會好突出,我想不如將奶皇包的餡料放入蛋撻皮,即酥皮送給客人,誰知大受歡迎。」半島月餅大使葉永華說。1986年嘉麟樓先製作二千盒送給食客,並於翌年正式推出一萬盒公開發售。那個才是真正發明奶皇月餅的人?「大家屬於不同酒店,我在香港半島酒店,他(葉潤發)在我們集團其中一間(九龍)酒店,大家做法不同,各有各做,我不清楚他的做法如何。」葉永華說。可以知道的事實是,首間推出奶皇月餅是半島集團,至於始創人是誰,還是一個疑案。

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二:20萬請顧問
2012年,周新成立全新奶皇品牌望月,以一筆過約20萬元邀請葉潤發擔任顧問。「他只是作顧問形式,向我們提供意見,主要是借助他的名氣來打響公司知名度,真正落手落腳做還是我。」月餅一般需要兩個月前做籌備,製作則要15日,一年只須工作兩個月左右,明顯是一份優差。

三:嘉麟樓、九龍酒店、半島精品部的奶皇月餅有何分別?
以前嘉麟樓與九龍酒店共用一個餅房,有說如果買不到嘉麟樓的奶皇月餅,可以轉買九龍酒店,但自2004年九龍酒店賣給長江實業,與嘉麟樓早就再無瓜葛。而半島精品部賣的奶黃月餅和嘉麟樓雖然同用一個食譜,但前者是半機器做,而嘉麟樓則採用全人手製作,有限定數量,相對矜貴。

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四:奶皇月餅約佔全年收入約1/20
奶皇月餅向來是酒店必爭之地,半島只公開精品餅房賣超過十萬盒,而拒絕公開嘉麟樓的銷售數字。據官網顯示嘉麟樓奶皇月餅每年賣60000盒,去年香港半島總收入為13億元,粗略計算奶皇月餅收入約佔整體4.7%。至於望月去年售出約4萬盒奶皇月餅,純盈利有200萬元。

記者:何嘉茵
攝影:伍慶泉

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