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2016年09月15日

【每日健康】教你揀穀物類早餐 粟米片麥米片最唔健康

最後更新: 0915 18:03 / 建立時間 (HKT): 0915 00:05

從小已經開始吃穀物類早餐,但市面售賣的產品款式千變萬化,成份及食譜又完全不同,營養價值差別也很大,你又懂得分辨嗎?

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穀物早餐(Breakfast Cereal)不只有小麥,還含粟米、燕麥、大麥及黑麥等穀物加工而成。記者在超級市場揀選了六款穀物早餐作比較,包括燕麥片(Oatmeal)、粟米片(Cornflakes)、麥米片(Flakes of Rice and Wheat)、雜錦穀物片(Muesli)、麥脆粒(Granola)及麥脆棒(Granola Bar)。營養師吳耀芬指,粟米片及麥米片的加工成份最多。粟米片是由粟米磨粉後,經過塑形及烘脆,通常會再添加糖分、食用色素、香料等加工而製成,纖維非常少,每100克食用份量只有2.5克。由小麥及米加工而成的麥米片也一樣,膳食纖維成份只有2.5克,是六款中最少,而最多是麥脆粒,有10.2克。

稍為少加工的麥脆粒保留原粒穀物,再加堅果、乾果和蜜糖烘脆而成。而再加多點蜜糖,藉以增加硬度及鬆脆度的,則成為麥脆棒,亦即能量棒(Energy Bar)。加工最少、相對較健康的選擇是雜錦穀物片,當中含有燕麥,雖然份量不多,但仍保留粗纖維,而且堅果成份含不飽和脂肪酸,有助增強心血管功能。要數最健康的,一定是燕麥片,水溶性纖維最多,而且完全無添加其他成份。

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但是最健康的食物,很大可能都是最難吃的。記者試食後,從口感及味道兩方面評分,再綜合營養師就營養價值評分,看那一款是好味又健康之選。記者比較注重口感,麥脆棒夠脆而且有朱古力醬,口感最好。另外,麥脆粒有天然蜜糖味道,而且粒狀方便拿來吃,味道最好。雜錦穀物片中有水果乾,可增加味道層次,感覺也健康一點,也是不錯選擇。

總結記者和營養師的分析,總評分如下:

1.燕麥片(Oatmeal)
營養價值:★★★★★
口感:★☆☆☆☆
味道:★☆☆☆☆

2.雜錦穀物片(Muesli)
營養價值:★★★★☆
口感:★★★★☆
味道:★★★★★

3.麥脆粒(Granola)
營養價值:★★★☆☆
口感:★★★★★
味道:★★★★★

4.麥脆棒(Granola Bar)
營養價值:★★☆☆☆
口感:★★★★★
味道:★★★★☆

5.粟米片(Cornflakes)
營養價值:★☆☆☆☆
口感:★★★☆☆
味道:★★☆☆☆

6.麥米片(Flakes of Rice and Wheat)
營養價值:★☆☆☆☆
口感:★★☆☆☆
味道:★☆☆☆☆

得分最高是麥脆粒及雜錦穀物片,分別有13粒星,以蜂蜜烘烤,口感酥脆,帶有天然甜味,令人無可抗拒。最低分是麥米片,無論是營養價值及味道,都是最差,只得四粒星。營養師吳耀芬提提大家,食得健康應選擇低糖乳酪、脫脂奶或豆漿,否則熱量激增就前功盡廢。

記者:鍾溥敏
攝影:鄧鴻欣、王國輝

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