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2017年03月28日

【重質不重量】日本人愛山芋吞拿魚丼 食出家鄉味

建立時間 (HKT): 0328 18:40

在香港推廣日本各縣食材的木邨千鶴告訴我們,好的海鮮丼講求質量不求份量,「香港餐廳選用的魚生都很新鮮,所以我覺得飯的質素更重要。」木邨千鶴最欣賞的是「元氣一杯」,店主河野正仁來自九州,選用食材絕大部份來自日本,米飯是用山形縣最頂級的特A級越光米,他覺得煮出來的飯特別香,飯粒充滿光澤且口感有嚼頭。

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木邨說香港的日本餐廳提供的丼,不是雜錦海鮮丼,就是海膽魚子丼,她最懷念的家鄉味,山芋吞拿魚丼就只有這裏才吃到。除此以外,她也喜歡吃餐廳的海鮮親子丼,即三文魚配三文魚子飯。她說香港人只知道刺身版,但日本人不常吃三文魚刺身,所以店主特別為同鄉做了燒魚版。燒得金香的鹽漬三文魚上,放上蘿蔔茸,味道鹹鮮甘香,與卜卜脆的魚子非常匹配。

元氣一杯
尖沙嘴美麗華商場4樓E號舖

記者:吳宛蔚

攝影:劉永發 周芝瑩 潘志恆

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