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2018年02月15日

【養生食經】淺嚐全盒八甜 馬蹄潤燥椰絲美顏

全盒八甜雖為白糖漬製,但依經典砂糖小吃可和脾緩肝解抑鬱。(蘋果日報)
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攢盒,或稱全盒,是新年的應節習俗,拜年時主人都會邀請客人食全盒的零食。傳統全盒裏,放有八甜:糖蓮子、糖蓮藕、糖椰絲、糖椰角、糖甘筍、糖冬瓜、糖柑桔、糖馬蹄。八甜,都是以白糖漬製的零食,俗語說「食蔗高年樂,含飴稚子歡」,甜的食物廣受人歡迎,而且這些甜食有不同的寓意,象徵中國人對新一年順境的期盼,如糖蓮子寓意連生貴子。時移世易,醫學研究發現過量甜食會引起身體很多疾病,大家對這些甜食都敬而遠之,而糖尿病人更是聞糖色變。

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中國人講究中庸之道,只要不過度,這些甜食不會損害我們的健康。《本草綱目》載:「砂糖性溫,不宜多食,但性能和脾緩肝」,這些白糖漬製的食物能夠調節我們的脾臟和肝臟之氣,幫助消化吸收及緩解肝鬱,調節情緒。

糖冬瓜可以說是兒科要藥,因為小朋友不願意喝苦藥,中醫在藥方中加入糖冬瓜,苦澀的中藥變得甜一點,小朋友才願意入口。冬瓜肉藥性甘、微寒,主治小腹水脹,利小便,止渴,藥性平和,一般入藥,在夏天為消暑湯水的材料,雖然糖冬瓜無甚麼藥效,但可令苦口良藥容易入口。

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馬蹄,或稱荸薺,味甘性寒,能清熱生津、化痰明目、消積。蓮藕,性甘平,能清熱生津,涼血止血。治療感冒後傷津的五津飲其中就有馬蹄汁及藕汁,冬天天氣乾燥,糖馬蹄及糖蓮藕可以潤燥。

椰絲和椰角都由椰子肉製成,椰子肉性味甘平,李時珍指「食之不飢,令人面澤」,椰子肉含有豐富油脂、維他命及礦物質,食用能夠令人面色潤澤。

柑桔,可以消食解酒,暢飲過後,胃脘不適,糖柑桔可以稍作紓緩。甘筍含有豐富胡蘿蔔素,可以補充身體的維他命A,有明目的作用。

蓮子補脾止瀉,益腎固精,養心安神,有很好的補益作用,糖製後止瀉的效果更強,對容易腹瀉的人士有益,但平時容易胃脘腹脹,大便秘結的人士就要避免了。

昔日資源短缺,砂糖是珍貴的食材,在新年這種喜慶的日子,才會慷慨地食甜食,現今甜食比比皆是,全盒的甜食已經失去昔日的吸引力,更因為健康理由而被疏遠,這些漬製食物本來對身體都有好處,只要加以節制,淺嚐即止,對身體有益無害。祝大家新一年食得開懷之餘,也食得健康。

撰文:林宗冠

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