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2018年03月14日

【台北米芝蓮】20餐廳摘星 港人獨取3星榮譽(附完整名單)

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最後更新: 0314 18:04 / 建立時間 (HKT): 0314 13:00

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香港人經常去台灣短途旅遊,對台灣美食應該瞭如指掌,首屆台北米芝蓮(《台北米其林指南2018》)於3月14日在台北文華東方酒店正式公佈入選餐廳,一於看看有沒有心水餐廳入圍!

現場所見,特地飛來台灣參與盛會的米芝蓮指南國際總監Michael Ellis負責頒星。有傳首屆名單只有20間餐廳入圍,結果一如所料,摘一星的餐廳共有17間,二星餐廳共有2間,而三星餐廳只有1間。

當中進榜餐廳包括台菜、中菜、日本菜,以及法國菜等等。最令人驚喜的是,由香港人開設的MUME竟然能榮登一星之列。主廚兼老闆林泉(Richie)來自香港,自幼移民加拿大,後來到澳洲藍帶廚藝學校進修後,就開始在各國的著名餐廳工作,包含澳洲Quay、丹麥Noma等,返港後不久幫忙籌備NUR,最後決定來台開設MUME,想不到首屆台北米芝蓮就奪得一星。另外,早前名廚江振誠雖然拒絕摘星,但他的餐廳RAW不負眾望成功摘一星,由他人上台代為接受頒獎。

傳言有望摘星的餐廳,當中包括台北文華東方酒店的雅閣,以及亞都麗緻飯店的天香樓順利入選一星餐廳;喜來登大飯店的請客樓則順利入選二星餐廳。君品酒店的頤宮則成為唯一一間摘取三星的餐廳。頤宮雙主廚之一的陳偉強,是人稱強哥的前喜來登知名港廚陳偉強,在業界打滾超過35年,主攻傳統廣東料理,更曾經連續三年獲得兩岸十大名廚;至於另一位主廚陳泰榮,則擅長將粵菜搭配西式擺盤。他們的招牌菜「火焰片皮鴨」做工繁複,用3.5公斤的北京鴨,塞入八角、五香粉、鹽、糖及特製醬料作醃漬,汆水後後淋上醋水再風乾,最後入爐烘烤。上桌時,會由大廚將橙酒澆到烤鴨之上,點火一刻,烤鴨皮焦香撲鼻。

完整名單:

一星:
1) 大腕燒肉(燒烤)
2) 教父牛排(牛排)
3) 金蓬萊(台菜)
4) 謙安和(日本料理)
5) 吉兆割烹壽司(日本料理)
6) L'atelier de Joël Robuchon(法國菜)
7) La Cocotte by Fabien Vergé (法國菜)
8) Longtail(歐洲菜)
9) 明福台菜海產(台菜)
10) MUME(歐洲菜)
11) RAW(創意料理)
12) 鮨野村(壽司)
13) 鮨隆(壽司)
14) TÏrroir(創意料理)
15) 大三元(粵菜)
16) 天香樓(杭州菜)
17) 雅閣(粵菜)

二星:
1) 祥雲龍吟(日本料理)
2) 請客樓(粵菜)

三星:
1) 頤宮(粵菜)

記者:吳業紅、黃子卓、黃依情

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