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2018年09月06日

【超高CP值】本地日式放題始祖 再創日菜茶餐化潮流

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建立時間 (HKT): 0906 00:05

大概17、18年前,香港興起了一片「日式放題」熱潮,其中一位始作俑者,就是出身於西村集團的蘇先生。「大概1990年,我於西村旗下當一個管理人員,跟隨他學習甚麼是日本餐。數年之後,我和幾位拍檔於中環經營一間日本餐廳,當時中環沒有夜市,為了生存我們一齊想出,日本餐其實可以做放題,當時香港並未有同類的日本餐廳。」

「放題」這兩個字,當年在香港還是比較陌生,所以蘇先生他們用了「任食」這個詞,大受市場歡迎,其後更引來不少同業爭相仿傚。「大概7至8年前,我們覺得香港已經有很多放題,我們當時便想,可不可以將日本餐輕鬆化一點,大眾化一點,甚至乎茶餐化一點。簡而言之,平、靚、正、快!」

結合了後來於廣州開設日本餐廳的經驗,蘇先生深覺日菜的可塑性不應只局限於高級日本料理,也可與各國菜式融合,甚至定位更親民,於旺角開了一間主打剌身、混合了茶餐廳概念的日本餐廳「享丼丼」。「客人來到僅付出數十元,便可吃到一碗剌身飯,不但仍有賣相,剌身亦新鮮,以跟吃一碗米線差不多的價錢,便可以有4款或5款剌身,假如想有第6、7、8款,只需要每款加$10便可,就好像車仔麵加餸一樣。」

午餐和晚餐也引入自選概念,於前菜、小食、主食的選擇上,提供超過10數款食物讓客人選擇,然後自行組成一個餐,有別傳統日式定食預設配搭,讓客人於自主中得到快感。自選之後,還加多一個「任食」元素,多付數十元便可以任食剌身及壽司,為原來的套餐增值。

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地址:旺角登打士街43P-43S鴻輝大廈地下6-7舖
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