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2019年04月04日
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【人氣沾麵攻港】日本記者實試$160 A5和牛沾麵 麵條和湯汁較牛肉出色

建立時間 (HKT): 0404 06:00

來自東京的「和牛黑手黨」素以提供高級和牛料理聞名,開業以來吸引過不少名人捧場,連巨星碧咸也是座上客。餐廳去年年底登港,人均消費最少要2,000元以上,非等閒之輩可以消費得起。

未知是否打算攻入大眾市場,今年三月,集團於香港總店附近開設了一所相對低價的麵店,主打和牛沾麵、和牛丼及和牛餃子。和牛沾麵要價$160,貴在以慢煮四小時的尾崎和牛胸腩位代替普通日式叉燒,又於傳統沾麵汁中加入和牛高湯及和牛粒,身價自然急升。食材提升後,味道又會不會隨之升級?我們邀請了來自日本的資深飲食記者甲斐美也子(Miyako Kai)小姐,跟記者到餐廳實試和牛沾麵及和牛餃子的味道。

實試當天,我們約四點到達餐廳,發現餐廳面積不大,僅提供十二個座位,亦須使用自助販賣機點餐,亦設有開放式廚房,讓食客觀看整個烹飪過程。當天有一位日籍廚師及一位助手負責準備料理,廚師的烹調速度頗快,十分鐘就做好一碗和牛沾麵。試吃後,甲斐小姐十分滿意和牛沾麵的味道,指讓本來不喜歡沾麵的她對沾麵改觀。她大讚麵條的質感跟韌度良好,跟湯汁配合起來十分美味,又指兩塊和牛的質地雖然有點硬,但脂肪比例很好,能吃到肉香及幼滑的脂肪香味。記者認同「和牛叉燒」比一般牛肉有更濃郁的肉香,但口感偏韌,須咀嚼數十秒才能吞嚥,沾麵麵條則是質地爽滑,然而沾麵汁的牛味不重,跟傳統沾麵汁的味道差別不大。

另外,甲斐小姐也大讚和牛餃子的味道。她指日本人通常用豬肉做餃子餡,故很少會吃到牛肉餃子,而和牛餃子不但外皮酥脆、牛味濃郁,內餡的調味也很好,只是餃子皮可以稍為薄一些。記者認同甲斐小姐的意見,只是略嫌和牛內餡份量偏少。整體而言,甲斐小姐十分推薦這所餐廳,認為兩道料理都是物超所值,不過記者就覺得價錢偏貴,料理有一定水準,卻沒有預期中美味,若是「和牛黑手黨」的常客,也許須要調整一下期望。

Mashi No Mashi
地址:灣仔愛群商業大廈地下1B號舖

記者:苗延橋
攝影:伍永健
編輯:鄒仲安

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