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2019年04月18日

【台北米芝蓮】手工台菜山海樓摘一星 90歲廚師傳授經典菜單

建立時間 (HKT): 0418 00:05

經典手工台菜「山海樓」今年首度摘星,奪得米芝蓮一星榮耀。主廚蔡瑞郎表示,餐廳致力於推廣30年代的台灣經典「手路菜」料理,除找來很多台灣原產食材,更禮聘高齡90歲的老師傅指導了4年多,請他每季傳授一些老台菜。

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蔡瑞郎認為,山海樓可以獲得米芝蓮肯定的關鍵,就是整個公司團隊上山下海,找到與市面上不一樣的食材,再加上用心將過去的台菜料理重新呈現給客人,在各方面都讓客人感到餐廳的用心。

蔡瑞郎強調,今年山海樓搬到新的地址,除自家永豐餘生技農場,更積極找尋更多供應商來提供更好的食材。另外,繼續向老師傅學習,依照不同季節推出不一樣的料理。

山海樓於去年3月26日從中山北路遷址到仁愛路,主打繁複的台菜手工技藝,並強調採用台灣本地食材細緻上桌。2014年開幕後,一直希望可帶領食客重新認識傳統台灣風土文化特色菜餚,網友推薦必點金銀燒豬、肚包雞等經典台菜。

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山海樓
地址:台北市中正區仁愛路2段94號

資料來源:台灣《蘋果新聞網》
編輯:鄒仲安

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