› 選擇地區
三藩市
紐約
洛杉磯
其他美國地區
香港 台灣 北美
 
2019年04月19日

【食物冷知識】餅乾點解滿佈細窿? 原來係為防爆!

建立時間 (HKT): 0419 06:00

梳打餅、雜餅、威化餅我們就吃得多,但你有否想過為何有些餅乾的表面,會出現一排排,井井有條的小孔?眾所周知,現時坊間大多的梳打餅都是由餅乾工場製造,而工場生產餅乾時,壓出來的麵團均會放入焗爐高溫焗製。當麵團加熱後,麵團的底部會漸漸產生二氧化碳,在冷縮熱脹的情況下,麵團會開始膨脹。大多餅乾廠為了穩定餅乾的外形,都會在模子裝上小針,在餅乾表面戳上小孔,讓餅乾膨脹過程中的熱氣能從小孔散出來,做出來餅乾的形狀就會更美觀;相反,如果以同一個製造方法,但沒有於模子中裝上小針,餅乾在沒有小孔的情況下,熱氣便不能從中散出來,產生的壓力便會令餅乾凹凸不平,甚至碎裂。

記者:鄧偉傑
攝影:伍慶泉
編輯:鄒仲安

-----------------------------
6大專家教路、15款簡易食譜,簡單、美味、強力祛濕!
點擊即睇《春日超強祛濕大全》

-----------------------------
星期一至五晚上10點半*
《動腦Q》Let's Q the money!
http://bit.ly/2QW8LcI

精挑細味 籽想好食,即like「籽想好食」FB專頁!
返回最頂
壹傳媒: 香港 台灣 | 私隱聲明 服務條款 刊登廣告 聯絡我們 招聘
© 2019 AD Internet Limited. All rights reserved. 版權所有 不得轉載