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2019年04月19日

【台北米芝蓮】東京米芝蓮姊妹店 Logy法意菜×台灣味首奪星

建立時間 (HKT): 0419 00:05

東京米芝蓮二星名店、曾被評為2018亞洲50最佳餐廳第3名的Florilège,去年底在台北投資的分店「Logy」,在第二屆台北《米其林指南》中獲得一星肯定,年輕型男主廚田原諒悟功不可沒。

1983年出生的田原諒悟曾到意大利學師4年,回到日本後擔任東京米芝蓮二星餐廳Florilège的副主廚。到Florilege餐廳主廚川手寬康在籌措台北Logy餐廳時,特地指派田原諒悟來台擔任主廚。Logy以台灣與亞洲料理為主軸,選用台灣本地季節性食材,創作出創新的料理,凸顯亞洲多元的風格。

位於台北市安和路上的Logy採預約制,每人每餐要價台幣3,750元(約港幣961元),創下剛開幕時一位難求的紀錄。灰色的低調外牆融入街景,開放式餐台緊鄰廚房,讓顧客和廚師能夠互動。田原諒悟表示,「台灣人跟日本人不一樣的,表情全寫在臉上。」因此他會根據客人的表情或是反應,即時調整食物的份量或調味,做出讓人滿意的菜式。

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田原諒悟先後在「La ciau del Tornavento」(Treiso)、「La torre del saracino」(Vico equense)等米芝蓮餐廳受訓,資歷豐富,去年底田原諒悟接受《蘋果新聞網》專訪時指出:「Florilege所表達的是日本風味的法式料理,法餐裏洋溢着濃濃日本味,是日本食材才能達到的造詣。而我曾經待過意大利,來台灣尋找到的共通點就是大家都是亞洲人,所以Logy想傳達的是所有亞洲人共同的美食記憶。」

LOGY
地址:台北市大安區安和路一段109巷6號

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資料來源:《蘋果新聞網》
編輯:鄒仲安

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