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2019年05月01日

【寶琳街市翻新】深夜食堂無得留低 粉仔佬踩單車10年起家賣手搓粉仔

建立時間 (HKT): 0501 06:00

繼沙田沙角邨街市翻新後,同樣屬於建華旗下的寶琳街市,亦將於6月進行為期3個月的翻新,所有租戶須於5月底約滿前遷出。街市最出名的是開至深夜的熟食檔,最令一眾街坊回味的,莫過於這碗香氣撲鼻的粉仔。

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老闆黃生由走鬼檔起家,賣粉仔已有21年,對粉仔最初的記憶源自小時候。「小時候家住石梨貝,樓下有至少3、4檔走鬼檔。長大後開始賣粉仔,就將這個味道加以改良。」走鬼檔被掃後,他與寶琳街市內一首飾店合租,只租約二乘三階磚大的位置賣粉仔。06年管理公司禁止合租,他失去了門市,只好展開約10年踩單車送貨的生涯。直至幾年前再入舖。

粉仔絕不留夜,只採用日本麵粉手搓。豬油渣用新鮮豬肉油炸,須時至少3小時。先洗淨肥豬肉,再用白鑊炸,如發現未炸透的油渣,須重複翻炸。小店另售魚蛋、燒賣等小食,配上自家調製的辣椒油,惹味非常。

寶琳粉仔
寶林街市PL86號舖

記者:張欣頤
攝影:鄭明川、徐振國
編輯:鄒仲安

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