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2015年03月06日

養生:55℃淨腸? 0℃減肥?飲水冷暖點滴破解

飲用充足的水有助健康,但原來水溫對身體也有影響。

最近內地流行一隻「55度水杯」,聲稱將熱水注入杯中,搖晃一分鐘,水溫會降溫至55℃,飲用這個溫度的暖水,有助沖洗腸道及增強免疫力。人每天都需要喝水,55℃真的是完美水溫?坊間傳聞冷水減肥、暖水滑腸、熱水致癌,又是否真確?註冊中醫鄭智仁為你一一解答。

記者:彭海燕

攝影:楊錦文


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記者
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註冊中醫鄭智仁



賣家聲稱飲用55℃水可增強免疫力,真的嗎?人體最適合喝甚麼溫度的水?


沒有任何科學證據證明,飲用55℃的水有助增強免疫力。我認為人體未必有「最適合」飲用的水溫,但我們顯然不應喝會燙傷嘴巴的熱水,或冷到令人不舒服的冰水。



以熱水沖奶粉,會否破壞營養價值?用55℃水沖比較好?


對於一些熱敏感度較高的營養素,如維他命C及某部份的脂肪酸,水溫越高,營養成份就越少。但我們不能保證奶粉絕對無菌,因此世衞的指引要求,沖奶粉的水必須煮沸至少兩分鐘,並以不低於70℃的水溫調配奶粉,殺滅對新生兒危險較大的阪崎氏腸桿菌及其他細菌。因此以70℃至75℃的水溫沖奶粉是兼顧安全及營養價值的方法。



網上傳言,喝冷開水能減肥,是否正確?


從物理學角度而言,將一杯五百毫升的0℃冰水,升溫至正常體溫37℃,約需要二十大卡(一大卡=一千卡路里)的能量,但實際上身體與周邊環境有溫差,部份的熱量會對外散失,因此喝冷水所導致的額外熱量消耗,可能微不足道。



喝暖水可刺激腸道蠕動嗎?


足夠的水份即可刺激腸道蠕動和排便,水溫的不同對腸道蠕動未必有直接影響。



如果想喝溫水,貪方便使用微波爐加熱冷開水飲用,對身體有沒有害處?


簡單來說,微波爐是透過約2,450MHz的電磁波,以輻射方式把能量傳到水份子,使水份子震動從而升溫。一些研究報告指出,以微波爐加熱後,水份子及食物中的小份子可能出現改變,產生同分異構物(Isomer)及未知的化學作用,提高了對食物或人體產生不良作用的機會。雖然沒有任何權威報道,證明微波爐食物對人體產生不良作用,但臨床上確有遇過對微波爐食物敏感的病人。我不反對微波爐食物,但不建議長時期大量使用微波爐加熱食物,包括食水。



喝中藥放涼至甚麼程度才喝比較好?


中藥一般會遵從熱藥熱服(約50℃至60℃),寒藥冷服(約20℃至30℃)的原則。熱症用寒涼清熱藥可冷服,寒症用溫熱助陽藥可熱服。如無特殊情況,一般都應溫服(約40℃)。但發汗解表藥及寒症用藥,要在湯劑能入口時趕緊趁熱服下,以助藥力。對嘔吐病人應冷服,並小量頻服或加少許薑汁。



飲用燙水較易導致食道癌?


研究指出高溫會破壞口腔以致消化道的黏膜,增加癌細胞產生的風險。常喝65℃至69℃之間的熱飲,導致食道癌機會是65℃以下的兩倍;70℃以上,風險更提高八倍。

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