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2016年05月17日

【扮靚籽】瘦身界新貴 黑虎掌菌 養顏排毒

【扮靚籽:吾keep吾fit】
夏天,是女生們的瘦身季節。個個節食到面無血色、殘樣盡現,減了都補唔番。正所謂you are what you eat(人如其食),要fit又要容光煥發,中醫食療幫到手。近年食療瘦身界大熱的是一種相貌平庸的菇菌──黑虎掌菌。樣貌其次,最重要是可幫助排毒瘦身,重點是味道不錯。瘦、靚、吃得好,原來真可三者兼得。

通便排毒好面色

黑虎掌菌,學名「棗翹鱗肉齒菌」,屬於可食用菌類,這棵古時被視為珍貴的宮廷貢品,低脂又低卡,可保益氣血和幫助排毒;味道與冬菇相似,帶點甘甜,以野生居多,多生長於雲南、四川、西藏高原地區,十分珍貴。由於低脂肪、低膽固醇、低熱量及含有多種人體必需氨基酸,近年深受注重養生人士歡迎。
註冊中醫師邱穎琳指黑虎掌菌營養值價很高,養生功效尤其顯著,「此菌味甘性平,有保益氣血、和胃通便的功效。有效令面色紅潤、提升皮膚光澤、調節腸胃、加速腸道蠕動,排毒瘦身。」雖然此菌性質平和適合一般人士食用,但她提醒消化功能較差者,食用菌類時要記緊多咀嚼,以免增加腸胃負擔,引起消化不良。

【黑虎掌菌鰹魚湯燴南瓜飯】

材料:

日本南瓜半個、白米100克、雞胸肉100克、黑虎掌菌40克、白本菇20克、濃縮鰹魚湯2湯匙、辣椒兩隻、鹽、胡椒粉及油適量

1.材料洗淨,雞胸肉以鹽和胡椒粉調味。

2.南瓜切成小件和去皮,令其更快熟透。

3.把米和鰹魚湯放入鑊(留一茶匙備用),加100至120毫升清水煮飯。

4.水滾起時,加入南瓜並蓋上蓋子。

5.煮成飯後,放入雞胸肉、已浸4小時的黑虎掌菌和白本菇炒勻。
6.若出現黏鑊可加入小量油拌炒,最後加入一茶匙濃縮鰹魚湯炒勻即成。
7.上碗後,加上辣椒作點綴。

食後感:

南瓜的甜味平衡了黑虎掌菌的甘味,加入鰹魚湯煮的飯,有日式感覺。

【淮山杞子燉黑虎掌菌湯】

【材料】:

黑虎掌菌100克、蜜棗2粒、杞子10克、淮山30克、鹽適量

1.洗淨黑虎掌菌,並浸泡4小時備用。

2.把其他材料(鹽除外)洗淨放入燉盅內,注入開水約七成滿。

3.加入黑虎掌菌,隔水燉1.5小時。

4.食用時可加入少許鹽調味。

【食後感】

黑虎掌菌味道很濃,帶甘甜的藥材味,即使不加鹽也夠味。

記者:羅祖兒
攝影:梁志永、徐振國
編輯:黃仲兒
美術:黃創泰

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