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2017年09月07日

【動畫】飲杏仁奶會生痱滋?營養師:有助防止口腔發炎

市面上除牛奶,還有不同的植物奶類飲品如豆奶、杏仁奶等等,其實它們不含任何奶類,適合素食者和對牛奶敏感的人士。近來比較多人喝杏仁奶,不過他們怕多喝會熱氣生痱滋,究竟是否屬實?

杏仁奶是用未經調味和烘乾的杏仁加水打磨而成,不含任何奶類產品。「家營營養中心」營養師黃鶯表示一粒杏仁約有6卡路里,屬果仁一種,含豐富助降血壓的不飽和脂肪酸、E助抗氧化的維他命E、助鬆弛神經的鎂質。市面上的杏仁奶 ,杏仁成份較低只約有2%,營養素和熱量相對較低,一杯250毫升有約30至40卡路里;相反自製杏仁奶杏仁量較多,脂肪相對較高,一杯250毫升有約200至250卡路里,長期飲用會引致肥胖。

有些人或許誤會杏仁曾烘乾過,會引致熱氣,註冊中醫師徐澤昌表示:「在中醫角度,製作杏仁奶會選用甜杏仁,性質屬甘平,甘有偏補作用,所以當出現一些外邪引起的感冒或咳嗽時便不要喝。」中醫師表示生痱滋未必一定跟喝杏仁奶有密切關係,因為水能中和杏仁燥性,所以喝杏仁奶比單吃杏仁平和點,但本身體質是陰虛火旺、心脾積熱或寒濕困疲脾,就容易生痱滋。

營養師表示痱滋屬於口腔潰瘍,通常是口腔有破損發炎和細菌感染,又或多吃刺激辛辣食物而引致。杏仁含維他命B,當中的維他命B2有助口腔黏膜細胞保持健康,阻止生痱滋或口腔發炎的情況,維他命B是水溶性維生素,所以喝杏仁奶同樣可攝取部份維他命B。由於杏仁奶非奶類產品,250毫升的牛奶有300毫克鈣質,相反杏仁奶卻只有150毫克鈣質,若長期以杏仁奶代替牛奶,吸收的蛋白質和鈣質會較少,有機會導致骨質疏鬆。一般來說,所有人都適合飲用杏仁奶,獨嬰幼兒和對果仁敏感人士,因為會引致營養不良和可能出現胃痛和皮膚敏感的情況,所以不適宜飲用。杏仁奶被水稀釋後,剩下的營養素較少,營養師表示直接吃杏仁,能獲得較全面營養素,包括膳食纖維、維他命和不飽和脂肪酸,建議每天吃約25粒杏仁。

記者:陳煥欣
攝影:張志孟、王國輝

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