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2014年05月03日

周六休遊:島嶼之南 海邊悠然吃

5月,初夏來了。
海灘就是有一種神秘的療癒力量,聽着浪花拍打的聲音,就算不游水不滑浪不堆沙,只是懶洋洋地坐在海邊餐廳,呷一杯凍啤酒或特飲,也足以把平日的煩悶掃清。今次踏足的這兩個「澳」,石澳和貝澳,巧合地同樣位於所屬島嶼之南,同樣有着舒服得令人捨不得離開的海風和美食。
記者:謝翠玲
攝影:劉永發、林栢鈞

英美孖寶 搬入海灘慰浪客 貝澳Mavericks

從東涌坐巴士到貝澳不用半小時,下車後再走一條直路,約8分鐘便可以到達貝澳海灘。沿途兩邊的草地有牛兒在輕鬆散步,「搞不好你會見到穿着11號耳牌,那頭叫Billy的牛。」路上的外國男孩告訴我。看不到Billy也沒關係,推開剛開業數星期Mavericks的門,也許你會看到喜歡伏在地上睡覺的狗狗。
前來迎接的是老闆之一兼大廚Austin Fry,他一身輕裝,頭上架着太陽眼鏡,似是來度假的遊人,實際上他正忙着準備開市的餐點。「我們跟貝澳的農夫買蔬菜,也在這兒種香草和瓜果,麵包是本地麵包師新鮮製做的,連啤酒也是賣本地釀的少爺啤酒。」他接着帶我到外面的小花園,膠筒裏種了餐廳會用的香草,有羅勒、香茅、番茄和燈籠椒。「番茄昨天剛收割,我們會把垃圾和廚餘分類,再把廚餘製作肥料來種菜,自給自足。」餐廳沒有強調環保,卻把其概念自然地融合其中,也支持本土經濟,這就是Austin經營餐廳的理想模式。

來自美國德州的Austin來了香港三年,現在打理的還有另一間餐廳Roundhouse,賣的是他老家德州有名的BBQ美食。然而在貝澳的Mavericks,是更符合他理想的餐廳。「我甚至從中環搬來貝澳了,對着海灘工作,閒時可以到海中滑浪,還有更寫意的嗎?Mavericks對我來說,不只是一家餐廳,而是一個概念和品牌,我想把它帶到其他國家。」忘了介紹,Austin來香港之前,一直都是愛遊歷的廚師,荷蘭、西班牙、墨西哥都留有他的足迹;柬埔寨則是逗留最長的國家。在柬埔寨生活的三年,他甚至跟兄弟興建了樹屋餐廳,樹上沒有供電,所以他賣的都是不太用電和火的意大利菜。「在貝澳開這海灘餐廳時資源豐富得多,由佈置到食物的設計自由度大多了,也貼合顧客的真正需要。像我自己也希望游水游到累了,便可立即上水吃點小食或飽肚的食物,所以我設計了一口surf snacks,像炸雲吞、小漢堡之類,也有大大份的beach bites如大炸魚薯條,滑完浪用來填肚就剛剛好。」
英國來港已12年的另一老闆Jay FC之前也是中環人,半年多前全家搬到貝澳,然後便愛上這個地方,更把Austin拉來一起合作開餐廳。曾替不少餐廳包括Flying Brats、Mr Bing、 Linguini Fini、Stone Nullah Tavern、 Homegrown Foods等作室內設計的Jay,看着眼前的餐廳,總是泛着一臉滿足的笑容,因為這是他真真正正把自己喜歡的概念投入的作品。「這兒的一桌一椅到布料都是自己的心水,感覺是不同的。我又找來本地藝術家如Start from Zero、Parent's Parents及Mark Goss等幫忙以舊物料再造家具,那滑板椅子酷吧!」我點點頭,找了個望海的高桌吧枱坐下,繼續享受在陰天中偷跑出來的陽光。

Mavericks

大嶼山貝澳海灘

媲美馬賽 地中海法式輕食 石澳Cococabana

石澳海灘更衣室旁也有一家海灘餐廳。Cococabana跟位於貝澳海灘走熱情島國風的Mavericks不一樣,它透着一種輕快的涼。這家以藍白作主調的地中海風味餐廳名字並不陌生,因為它曾出現過在南丫島和深水灣的地圖上,而石澳是它最新的落腳點,也是大廚兼老闆Jean-Paul Gauci最鍾愛的地點。「石澳海灘很美,而且它的海浪聲很棒!」英法混血的大廚Jean-Paul充滿beach boy的熱情,曾在馬賽三星餐廳Le Petit Nice工作,因此很喜歡馬賽,然而覺得石澳一點也不會被比下去。「石澳離市區近,方便多了。」只要短短一程車,便可兼享市區的熱鬧和海灘的悠閒,Jean-Paul跟我們一樣貪享這齊人之福。然而一個對美食有要求的廚師,並不認為海邊餐廳只能賣簡單食物。
Cococabana分室內和室外兩區,喜歡悠閒但不愛曬的美女可以選擇室內,愛和陽光玩遊戲的便安坐室外範圍,看海也看人。Jean-Paul帶地中海風的法國菜以海鮮為主,輕巧且做法簡單,用橄欖油來烹調,感覺清爽,正好配合石澳海灘的優哉游哉。餐廳開在海邊,氣氛輕鬆,但菜式處理一點也不輕鬆,Jean-Paul曾受過正統法國菜的烹飪訓練,由刨薯仔開始學起,所以就算是最容易的炸薯條,也是自家製而不用外來貨。而另一樣可堂食或外賣的法式簡餐便是薄餅。「這兒我有一個專門負責做薄餅的廚師,喜歡待在沙灘的人可以就這樣買件外賣法式薄餅,到海邊慢慢嘆。」 Jean-Paul說罷,我看到剛拿着熱辣辣朱古力香蕉甜薄餅的法國小妹妹帶着薄餅和笑容跟我們告別,跑到海灘去了。

Cococabana

石澳海灘大樓地下

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