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2015年05月23日

【科健籽】日本醫學博士推崇改良版蔬菜排毒湯

洋蔥

經常出書教人健康飲食的日本知名東洋醫學博士岡本羽加,覺得都市人常見的肩頸僵硬、四肢冰冷、便秘等症狀,大多是因為體內累積的毒素,令血液吸收過多的脂肪與糖份而變得濃稠,減慢代謝循環。她建議晚餐前飲一碗由六種蔬菜做成的排毒湯,連續飲用幾天後會發現排便順暢,除了幫助改善體質外,豐富的食物纖維可刺激腸蠕動,改善腸道環境。其實這款湯和早前外國極流行的蔬菜排毒湯極為相似,但減去重澱粉質的薯仔,加入昆布,增加了排毒功能,又加入柴魚令湯更鮮甜。秘訣是煲二十分鐘,不要將蔬菜煮得太腍,保留纖維。

排毒湯八大食材:

1.柴魚
有健脾胃、益陰血,在中醫上被認為有補髓養精、明目增乳之功效。

2.昆布(即海帶)
《中國藥典》亦有收錄的草藥,有消痰,利水排毒之功能。

3.西芹
含有大量的鉀、鈣等礦物質。比起莖部,葉子的部份維他命更為豐富,建議切碎後一併加入烹調。

4.番茄
內含豐富的番茄紅素,具抗酸化作用,能淨化血液,達到抗老化的效果。建議選擇完熟的番茄,番茄紅素含量更高。

5.青椒
青椒中的維他命C即使經過加熱後也不會被破壞,有維持肌膚彈性、防止黑斑之效。

6.紅蘿蔔
β-胡蘿蔔素具有優越的抗氧化力,可促進血液循環,有助於改善手腳冰冷症狀。

7.洋蔥
洋蔥的硫化物成份可抑制血液凝固,預防動脈硬化及血栓,保持血液清澈暢通。

8.椰菜
含有大量可強化黏膜的維他命U,能防止胃潰瘍與十二指腸潰瘍。而煮過的椰菜其去除活性氧物質的能力是生吃的5倍。

材料(約7碗份量):

洋蔥3顆、芹菜1根、椰菜半個、番茄3顆、紅蘿蔔1個、青椒1個、水2~3公升、柴魚片及昆布小量、生薑少許、鹽少許

做法

將蔬菜成小片,煲滾水放入柴魚片、昆布,加入切好的蔬菜用中火煮20分鐘。蔬菜煮至軟身後,加鹽調味,熄火。吃之前撒些磨碎的生薑。

記者:顏美鳳

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