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2016年08月18日

【動畫】【專題籽】解構食物誤解 能量條高熱量 亂食易致肥

【專題籽:食養東西】
港人越來越注重健康,吃甚麼喝甚麼都計過度過。買食物會留意營養標籤,不過做齊以上種種,都不等於會分辨食落肚嘅係咪健康食物,更可能因誤信坊間傳言,一直混淆真正有益的食物。

事緣最近《紐約時報》一項調查,選取五十款食物,詢問營養師和社會大眾那種是健康食物,有幾款食物,在公眾和營養師的認知中,落差就非常大,社會大眾普遍認為健康的食物,卻被營養師評為不健康,相反亦然。我們就挑選幾款最多人誤解的食物,去請教營養師Lillian,為甚麼會有這樣的落差?有部份記者亦一直有所誤解,如能量條就是調查中最多公眾誤以為是健康的食物,但原來只適合做運動人士食用,想減肥的女士食用會致肥。而近年風靡全城的天然椰子油,原來亦非想像中極具健康營養價值,而生冷食品如壽司卻有助心臟健康!

【能量條】

71%民眾認為健康28%營養師認為健康

能量條是調查中最多公眾誤以為健康的食物。Lillian說能量條以蜂蜜作凝固劑,糖份很高,而堅果雖然健康,但脂肪含量較高,令能量條熱量亦提高。其實它只是適合進行高強度運動後快速補充力量的人進食。

【椰子油】

72%民眾認為健康37%營養師認為健康

近年受人推崇的椰子油,Lillian卻直指它不算健康。因椰子油有百分之八十都是飽和脂肪,只要兩湯匙椰子油,已超出每日建議,攝取飽和脂肪佔總熱量百分之十的上限,食得多易患心血管疾病。會被認為它是健康食物,因有傳椰子油中的月桂酸,有助預防失智病,但並未有充足證據支持。

【藜麥】

58%民眾認為健康89%營養師認為健康

藜麥是非常健康的食物,不過可能未算普遍,令外間對它認識不足。聯合國FAO認定為唯一的完美全營養食品,藜麥有三低,低脂、低熱量、低糖,纖維豐富,不含麩質,可以製造一些人體無法製造的必須氨基酸,亦有豐富的不飽和脂肪酸,可以降血壓和減低壞膽固醇含量。Lillian指可以用來代替白飯,是個更健康的選擇。

【壽司】

49%民眾認為健康75%營養師認為健康

日本人是長壽民族,壽司也算是健康食物。不過前提係要識得揀,例如挑選一些魚生壽司,如三文魚、吞拿魚等,都含有較高的不飽和脂肪酸,有助心臟健康。但如果唔識揀,專吃鰻魚壽司、海膽壽司這類脂肪含量較高的壽司,就不算健康食物了。

【其他結果】

健康食品:
蘋果:96%民眾認為健康,99%營養師認為健康
橙:96%民眾認為健康,99%營養師認為健康
燕麥片:92%民眾認為健康,97%營養師認為健康

不健康食品:
漢堡包:29%民眾認為健康,28%營養師認為健康
牛肉乾:27%民眾認為健康,23%營養師認為健康

記者:李聰
攝影:王子偉
編輯:劉曉丹
美術:利英豪

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