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2017年01月16日

【健康賀年糕點】少糖原粒紅棗糕 加埋山渣開胃消滯

自從女兒辭工帶許媽媽走出廚房,開健康糕點網創業後,許媽媽每星期都跑遍油麻地、旺角、深水埗, 買料整糖果。今日她要教大家弄她最愛的山楂紅棗糕。

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她怕甜,甜品裏只放一丁點的糖,但好喜歡吃棗,特別是紅棗:「了解了紅棗糕的造法,發現基本上是整顆紅棗放進糕裏,不必放太多糖,我覺得比傳統的年糕健康好多好多了。紅棗已經有益 ,如果放了山楂,更可以有開胃消濟的作用。」

蒸糕除了材料準備麻些,倒是有兩個小貼士給大家。一個是蒸糕的時候盡量不要開鑊蓋,因為開蓋會漏氣,所以要蒸半小時的糕,就要下足夠的水。第二是,蒸糕的時候最好用錫紙蓋住糕面,
倒汗水就不會掉到糕面去,蒸出來的糕就會平滑了。

材料分別如下:
紅棗350g
山渣100g (右紅色)
木薯粉260g
沾米粉40g
羅漢果 一個
蔗糖110g

過程:
1.山楂用1,200ml水煮約半小時後隔渣,放去核的紅棗及羅漢果。煮半小時後,隔渣,放庶糖煮溶。
2.第一次煮完的紅棗去皮,留紅棗蓉。
3.紅棗蓉與紅棗水,放入挍拌機拌均。
4.拌入木薯粉及沾米粉。這時可用手壓碎結塊的粉粒。
5.煮溶後用漏網隔渣,蓋上錫紙,大火蒸約30分鐘。
6.攤涼後脫模,灑上桂花,完成。

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記者:陳慧敏
攝影:伍慶泉

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