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2017年01月31日

【新年點過?】殘疾跨種族人士下廚煮湯圓 導師:示範要有耐性

這班學員今年參加了保良局天晴茶座新春小食製作體驗活動,分別會整芝麻湯圓和麥芽糖餅,預備與家人過年。不同的是,十位學員全都是自閉症病人、聽障人士、少數族裔和康復人士,很多甚至是首嘗親身下廚。

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導師度身設計食譜

以為是新年玩玩吓整食物?你就錯了。社企天晴茶座活動負責人王雅慧(ClaraWong)說:「普通人弄佷簡單,但此活動我們要把步驟設計簡單和濃縮,度身為他們調整食譜,令他們容易理解和明白。」因為對象的緣故,親身教授的天晴茶座店長吳渭銘(Ming)花了一兩個月預備,例如起初打算做蘿蔔糕,因為要切材料如蠟腸,程序太複雜而放棄。最後選用湯圓,「例如為了顧及部份痛風症學員,餡料用芝麻代替花生,保障健康。少數族裔習俗不食豬肉,雖然湯圓落豬油美味些,但都會避用豬油,不想他們碰,起碼尊重他們的文化。」

如何兼顧學員更是一大學問。例如導師要懂得手語,Ming笑言慶幸自己數年前已考牌,不過中途學員亦要有員工一對二陪伴煮食,以策安全。不過最大的難度,其實是耐性,Ming:「一般人你示範一兩次已經可以,但對着這班學員一定要有耐性,要不斷重覆重覆。有些聽障人士聽不明白,只能示範給他們看。」在旁的兩位義工李太們:「他們接收能力比較慢,例如簡單的步驟叫他們搓麵粉和加水,他們會猶豫。」不辛苦嗎?她倆搖頭:「坊間很少人願意為他們服務,自己有能力就做。見他們手勢之後比我更熟練,都很滿足。」說罷,又走回學員身邊,繼續教搓湯圓,盡顯體貼之心。

學員之間打破隔閡 齊做湯圓獻家人

不過最大的困難是要學員之間達到共融,Ming笑說:「好似有幅牆(在他們之間)。例如聽障人士和康復人士之間不懂得溝通,我們要做一個橋樑。」其中一位巴裔學員沙健就提到身邊兩位聽障學員馬秀雯和莫文祺:「她們不能聽和說話,她們不知道我想法,我又不知她們的,所以用文字溝通。」沙健會遷就說話速度讓她倆看到唇語,秀雯和文祺就用電話文字回應,雖然不是直接用口溝通,但都能有講有笑。 最後學員都花了兩三個小時完成,雖然比普通人學得慢和辛苦,但都是為了給家人表達心意。沙健就話自己很少下煮整新年食物,「親身整和出面買的感覺很不同,很都想嘗試整,成果不錯很想介紹給家人。」雖然是不同種族、殘疾,但對他們而言,能坐在一起,就算中途有困難,已經很開心和滿足。

記者:鍾藹寧
攝影:林栢鈞

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