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2017年07月26日

【認知障礙】煮餸半生老來仲要學?冇記性唔代表冇用

最近聖公會福利協會和煤氣公司合作為輕度認知障礙的老人家舉辦烹飪班 ,由職業治療師設計,針對老友記無記性問題。老人家有輕度認知障礙會是怎樣呢?負責計劃的聖公會福利協會一級職業治療師黃智恆姑娘表示:「他們對複雜的活動會開始有困難,例如煮飯涉及時間的控制和步驟的先後。而且他們的分析能力變差,一般食譜的步驟有時會上下倒轉,容易令他們思緒混亂。」

根據醫院管理局智友站的資料,估計香港65歲以上長者當中,每100人約有5至8人患有認知障礙症,即約5至8%;80歲以上的比率更增至兩成至三成。今次參加煮食計劃的輕度認知障礙長者,其能力介乎一般退化和認知障礙症,因而計劃希望透過煮食延緩病情衰退。

64歲的學員許碧玉近一兩年開始無記性,她憶述:「我試過一次坐在客廳看電視,突然聞到有燶味才發現忘記熄火。」黃姑娘說這種專注力不足問題很普遍,「老人家會自覺記性轉差,自信心會受影響。如果家人見到此情況會索性叫他們不要煮食,更會打擊長者的自尊心,他們會想『我向來都有煮食,現在好像變得很無用』。」有輕度認知障礙長者仍有學習能力,黃姑娘說只有他們有提示和輔助下,仍然可以煮食。因而課程會教長者用計時器,碧玉說習慣一下也好,「按了鐘便不會過時,食物不會燶,也不會太韌。」另一學員黃卿(61歲)說平時都不會計時,「在家時我見到食物好像熟透便可以吃。」但跟兩位街坊一起來上課的她並不抗拒,「做到老,學到老,用計時器都有幫助。」黃姑娘說小組學習有其魔力,學員見其他老人家都一起做就會相對有興趣,「我試過個別叫他們用計時器,他們會比較反感。」

上課用的食譜都經過精心設計,除了是不同顏色的放大版,又會按洗、切和煮食順序排列,一步步完成,不會搞亂長者;亦在食譜上加了安全意識,提老友記要記緊熄火,「平時烹飪會說七成熟、八成熟,這對他們來說較難掌握,我們只用實時計算和提示要用計時鐘。」試行兩期課程後,黃姑娘說九成學員的認知檢測,分數都有提升。義工發哥都觀察到卿姐情況有改善,「頭兩堂表現差少少,第三堂開始很大進步,她留意到爐火大小,也掌握得不錯。」他又特地考考卿姐,煮食的最後一步是甚麼,「她也很快回答我要熄火。」卿姐拍拍發哥肩膀,笑說:「有這麼好的拍檔幫我嘛。」
「煮播」煮食程序計劃
查詢:2818 3717

記者:列淑華
攝影:劉永發、許先煜

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