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2018年03月29日

【街坊零食店】白領辭工幫屋企看士多 「阿爸由怒漢變和藹」

「我們不喜歡鬥平,根本難以跟大財團鬥,我們的優勢是品種多,會賣舊式的糖果或涼果,例如是芒果乾、魷魚和花生等等,很多客人都喜歡。」屹立新蒲崗三十多年的蔡榮發食品批發,老闆蔡展隆今年64歲,開店以來主打售賣涼果和懷舊零食,連來自馬來西亞的百分百天然芒果果汁軟糖,亦是其家族兄弟率先引入香港。蔡先生說在他父親年代是做包裝涼果再供貨給批發商,後來士多辦館日漸式微,便改為零食直銷場,近年更兼賣日韓零食,貨品種類齊全,一直深受街坊歡迎,已搬離的舊街坊至今仍會回來光顧,即使鄰近有數間連鎖零食店,他亦從未覺得是威脅。

兩年前蔡先生腿部受傷,誰又想到,原本從事酒店採購、收入穩定的兒子蔡承俊(Ray),竟辭職回到刻板沉悶的舊式老店工作呢。在旁人眼中,打慣寫字樓工的年輕人回來幫忙是一件苦差,但在他而言,士多是遊樂場亦是家的一部份,所以就像回家一樣,既能多陪伴家人,亦可讓家人有空閒時間外出放鬆。小時候他偶爾會到店收價錢牌,又會收銀,不過正式承接這盤生意又豈止這些,他由收銀、執貨、訂貨至記住貨品價錢和客人口味,加上其他瑣碎事情都要一一學習。看似倒模式的工作,他卻不感到沉悶和煩嫌,反而比在酒店工作更富挑戰性和彈性。

上一代的工作模式是年中無休,新一代則是着重「work-life balance」,爸爸說︰「我要求他勤力一點和用心去做。」兒子說︰「上一代實在太勤力,我難以跟上。」兩代人的處事手法和思維截然不同,矛盾頓生。兩父子朝夕相對,難免會有磨擦,「我曾向爸爸建議不如安裝閉路電視,但他說客人會不喜歡有人監視着,那就不如不要安裝。」做兒子的惟有讓步,更化身人肉閉路電視。Ray剛開始在店裏工作便銳意改革,遂發展網購,望開拓更多客路,卻遭父親反對,「在香港購物很方便,地方小但商店太多,如果只是糖果作網購,我覺得現時不太適合。」不過仍願意放手讓Ray嘗試,從撞板中學習,經營一年確能吸引其他區的客人,但對生意幫助不大,還需經常盤點和親自送貨,所以決定結束網購。

父子檔,一凹一凸,剛好互補彼此的不足,儘管他們偶有磨擦,但不消一會便和好如初。「因為以前我覺得他是一位有態度的潮州怒漢,但自己來工作他面口變好了。」35歲的Ray,在店中打點已兩年多,爸爸希望他只要用心、開心工作便足夠,「現還未跟他打分數,觀察他的進展得如何。如果兒子接手的話,我會跟朋友相聚或跟家人去旅行,這些都是我的願望。」

記者︰陳煥欣
攝影︰王國輝、林正言

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