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2008年06月26日

阿齋擦獅城 變味驚喜

次次去新加坡都會食到肚滿腸肥,今次更找來阿齋(歐陽應霽),跟地道食精搵食,再到cookingschool學煮,當中發現,獅城美食吸引,皆因有班有心廚師,為傳統星洲菜變味,務求次次都為你帶來驚喜。

文、攝:梁國寶
鳴謝:新加坡旅遊局及新加坡航空公司

私家園林學廚

CookeryMagic是家私人的cookingschool,隱藏於私人住宅之中,由Ruqxana主理。無師自通的她,學生由遊客到餐廳大廚也有,足證她的廚藝超卓。不講不知,熱愛烹飪的Ruqxana從前是個工程師,她發覺當工程師很沉悶,於是毅然放棄當時的工作,專心烹飪。Ruqxana小時候便愛煮餸,她熱愛煮的程度幾近狂熱,人家收集明星的相和簽名,她就收集名廚的食譜,她說:「我專門收集名廚的簽名和食譜,到現在我仍在收集。」現在的她自己推出食譜,幫別人簽上自己的大名,絕對是她專心努力煮菜的成果。
除了煮,Ruqxana更愛收集古董。一入門口就放了個古式百子櫃、牆壁上掛滿中國畫,連廚房也擺滿六七十年代的食具,儼如一個小小的古董店,為cookingschool添上一份典雅的味道,就算不來學煮,這裏也可以當景點行。另外,Ruqxana自家建立了兩個花園,自己種植多款香草,來這裏學煮菜,也可以順道認識一下新加坡的香料。而阿齋今次就學煮胡椒蝦,轉眼間,我們就在園林中跟Ruqxana一起分享成果了。

地址:HaigRoad,Katong,EastCoastofSingapore
電話:(65)634-89667
網頁: http://www.cookerymagic.com
學費:$300起

聖淘沙嘆finedinning

剛剛在聖淘沙開業的35Artillery,由新加坡星廚Kenny主理,阿齋當然要去試試。Kenny最拿手的是歐洲菜,尤其是法國菜,更加是kenny的招牌貨。星級廚師Kenny曾到法國留學,在三星餐廳LeCentenaire學習法國菜,更曾任多家新加坡酒店的主廚。受做中菜廚師父親的影響,令他從小就愛上煮東西。為了煮得更好,Kenny更自設香草園,在餐廳外面的草坡上種滿香草,所以這裏的香料特別新鮮,為每道菜增添清新的香味。說到材料,不得不提這裏的材料大部份外國入口,不時不食,海鮮類更加是新鮮無比。
喝着這裏一早readytodrink的白酒,滿心期待第一道菜的來臨。不過首先端上的,是這裏新鮮烘焙的麵包,香噴噴,軟腍腍,有多款特色的口味可以選擇,吃時蘸口特醇橄欖油和意大利黑醋或杏仁碎,令人一口接一口,幾乎吃飽了。

地址:35ArtilleryAvenue,Sentosa,Singapore099956
電話:(65)279-1123
收費:每位$800起(須預訂,最少6位起)

喇沙改意粉 添口感

我愛吃喇沙,幾乎每次到新加坡也一定要吃。雖則百食不厭,不過如果有新款的喇沙,我也願試。跟阿齋找地道食精David帶路,來到WildRocket。WildRocket的主廚Willin,自小跟媽媽學習煮新加坡菜,愛創新的他,就特別把西式的做法加入傳統新加坡菜之中。今次Willin就特別將喇沙跟意大利菜結合,變成喇沙意大利粉。這道喇沙意大利粉又的確吸引,不失喇沙的味道之餘,以意大利粉做喇沙,又增添了喇沙的口感,阿齋也大讚好味。

地址: 10aupperWilkieRoadSingapore258119
電話: (65)655-99448
網頁: http://www.wildrocket.com.sg

學校變酒店

HotelRe本是學校,雖然房間不是課室,不過外觀依然保留學校的原貌。酒店內共有140間不同主題的房間,各層的顏色以至房內的裝修都不同,例如有SaturdayNightFever、瑪麗蓮夢露、Beatles、貓王等,最特別的是鐵金剛主題房間,房間內特別用上金色為主色,更放以一張大圓水床在房中央,突顯鐵金剛風流的性格。

HotelRe
地址:175AChinSweeRoad,Singapore169879
電話:(65)682-78288
網頁: http://www.hotelre.com.sg
房價:$1,680起

出門提一提

簽證:持特區護照或BNO均不用簽證。查詢:25272212(新加坡領使館)

機票:乘搭新加坡航空來回新加坡,價錢$2,482起。查詢: http://www.singaporeair.com.hk (新加坡航空)

貨幣:1新加坡幣約兌5.7港元(文中價格已折算為港元)

電壓:220V,三孔扁頭型

旅遊查詢: http://visitsingapore.com (新加坡旅遊局)

下周新加坡天晴,29-32℃

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