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2009年09月18日

牛胃夾麪包 食足50年

1968年,意大利著名評論家吉馬諾塞朗,提出了《貧困的藝術》的展覽,即是你咪睇個菠蘿包簡簡單單,那流晒牛油汁的味道,要比世界級米芝蓮餐廳的美食叫人回味。處身在佛羅倫斯這個不想改變的城市,人們還是愛捧老字號大牌檔,要去街市食牛雜漢堡,天時地利人和仲難計過去高級酒店訂位向女友求婚。唏,北角的雞蛋仔、蘭芳園的絲襪奶茶……你哋幾時開展覽?

記者、攝影:陳慧敏
鳴謝:ItalianTradeCommission

144年窮人美食

「你敢吃嗎?」「噢!這是牛的胃呢!」
在中央街市的Nerbone,幾排桌椅坐滿人,連吧枱旁幾個西裝友都是一口咬包一口飲酒地吃。對着被我拍攝到有點乾的Lampredotto(牛胃漢堡),左鄰右里的旅客很關心我怎吃得下這「惡心」東西。在歐洲,動物內臟是沒人食,但無錢買肉的窮人就撿來夾麪包做漢堡。1865年由VecchiaBettola開業,至今144年,那古法配方沒大改變過,晨早四時開始燜,煮出來的牛胃好香好軟。師傅叉起一抽牛胃,淋上秘製辣椒醬,配地道CastellodiAmaorBrolio紅酒,埋單未過$100,搬貨工人食一件夠頂成個下午。幫襯了50年的伯伯David說:「不是它超好吃,只是環境氣氛幾十年沒變。律師、地盤工人、銀行家在午市時全塞在這裏一齊談天,有感情嘛!」

Nerbone

地址:ViaRosina,2
營業時間:7:00am-2:00pm

兩粒鐘祖母菜

只開午市的Mario's,舖仔細細坐滿人,仲夠膽一屋廚師伙記都是大隻男,來等位坐的十幾個客人,不管是特首或趕開工,都只能站在門外攞籌等食。Mario's已傳了三代,承自老祖母的菜單一直未變,卻變成佛羅倫斯僅餘的純德薩斯州口味。Mario見我人仔細細,特別為我做了個精美版,牛扒切至掌心大,食完才再嚐別的。成吋厚牛肉扒,三分肥肉七分瘦肉,仲有筋。我見對面西裝友已摺起衫袖,拿住嚿肉來咬,我又跟着。誰知一扯,肉汁四濺!但肉汁真的很鮮嫩,後上的菠菜濃湯、肉醬寬條麪、紅酒牛扒伴焗豆,TrippaallaFiorentina(類似燉牛肉)等,統統都是百年住家菜式。Mario's每日都有特定菜單,如周一周四會有specialmenu,周五才有魚,同你媽媽一樣,煮乜你就食乜喇!

Fiaschetteria-TrattoriaMario

地址:ViaRosina,2R
營業時間:12:00nn-2:00pm

豬仔嘜雜貨店

由ViaSantAntonino往火車站走,會路過一間LaNorcineria(19號舖)。在過去的日子,佛羅倫斯的人都往類似雜貨店、辦館的小店去買東西,可是超級市場越開越多、意大利肉腸、巴馬火腿等都變成一小份一小份的真空包裝,價錢平又易收藏。但像LaNorcineria一類,賣着優質又沒經商業包裝加工的地道小店,則被迫逐一關門,還多得旅遊業,因旅客們都愛找這些原始簡單的地道鮮味。雜貨店對面也開了家以平價做招徠的餐廳,Pizza一個約$80起,可以一試。

LaNorcineria

地址:Viadell'Ariento,19

逼爆雪糕店

數到甜品,意大利Gelato走不掉。路上遇到一群放暑假來玩的法國學生,踢館式走到哪吃到哪,一日一兩杯Gelato,吃遍城中的老牌名店,Emma瞪大眼:「我們第三次來了,還是覺得這裏的雪糕最好,香橙味真的是香橙味!」因有旅客力撐,還有街坊日日捧場,1930年起在ViaIsoledelleStinche開業的Vivoli,counter前永遠逼滿人,最受歡迎的有Amaretto、Fantasia、MoussieCioccolata、Gianduia……問店員Gelato百年人逼逼的秘密,好簡單,好老套:「秘密就是因為我們夠簡單,沒有很重的cream跟牛奶,且用最新鮮及時令的水果做雪糕,加上專業,跟……」得喇,我知喇!

Vivoli

地址:viaisoledellestinche,7
網頁: http://www.vivoli.it/

歐洲城堡公會

歐洲城堡公會是我為它改的名。每次去歐洲要找酒店sponser,無論想住豪靚正酒店、在古堡裏過浪漫長夜,我都會殺入Relais&Chateau的網頁去找。歷史建築改成的餐廳酒店、城堡跟酒莊改成的homestay……要甚麼場景有甚麼場景,價錢當然……不過網頁上都會有些優惠,$1,000住一晚法國林間別墅都有。假如住厭了連鎖酒店,換換口味也不錯。

查詢: http://www.relaischateaux.com

Dos&Don'ts
囗Check清開舖時間

歐洲的店子不似香港,每日都會在差不多時間開門關門。許多小店營業時間自有分數,一三五鍾意開三點,二四六鍾意開十點,難以捉摸,所以去前一定要查明營業時間,免得碰壁。

出門提一提

簽證:持BNO或特區護照免簽證。查詢:25220033(意大利領事館)

機票:即日起至12月31日,乘法國航空經巴黎到佛羅倫斯連一晚住宿,票價$5,380起。查詢:21578222(捷旅假期)

貨幣:1歐元約兌11.41港元(文中價錢已折算港元)

電壓:230V,兩圓腳插座

下周意大利佛羅倫斯天晴,16-28℃

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