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2009年12月18日

李純恩撐吋鮑

■李純恩手上拿着的兩頭溏心乾鮑,是鎮店之寶。$6,408/公斤

對於不少人來說,到澳洲最南端的塔斯曼尼亞Tasmania旅遊,目的都是為那純靜的自然風光,但我就認為在這個空氣清新、海水近乎零污染的地方,出產的美食美酒更為人所心動,尤其跟李純恩豪食鮑魚生蠔,尋找這個靜謐世界背後隱藏的美食樂趣。

文、攝:卓文慧 
鳴謝:新華旅遊、塔斯曼尼亞旅遊局

豪嘆超大青邊鮑

「空氣好,水無污染,所以這裏出產的貝類海產可說是世上最好。」在塔斯曼尼亞,我切實感受到這裏的海產魅力。跟李純恩遊走的其中一個地方,是在塔省最大的城市荷伯特Hobart附近的鮑魚工場TasLiveAbalone。原來塔斯曼尼亞的鮑魚供應量不僅佔全澳洲鮑魚市場的一半,也佔全球鮑魚供應量的四分之一!這家工場便是一家野生活鮑公司,所有鮑魚均由擁有合法採野生鮑魚牌照的潛水員,從塔斯曼尼亞海域一隻隻採上來;且為保持生態,每年採捕量也不能超過2,500噸。採回來的鮑魚會運去外面出售,部份則急凍或製成溏心乾鮑及罐頭鮑。

試羅拔迪尼路手勢

到這裏參觀,我們有機會即嚐有澳洲版羅拔迪尼路之稱的大廚Mark炮製的鮮鮑魚。這裏的鮑魚全以重量計算,不論大小,急凍青邊鮑每公斤約$1,044,若挑選手掌大的,每公斤有3-4隻,算起來每隻約兩百多港元(在墨爾本機場買,可要五至六百港元一隻)!不帶點青邊鮑回家,絕對是深入寶山空手回,這裏的員工會細心地以發泡膠箱加冰袋包裝好,方便客人運回香港。一輪衝鋒陷陣搜購鮑魚後,以辣醬汁炒好的鮮鮑魚已經香噴噴上碟,啖啖爽口的鮑魚鮮味不已,轉瞬間已把一大碟鮑魚幹掉。

a.TasLiveAbalone
地址:17McIntyreStreet,Mornington,Tasmania
網址: http://www.tasliveabalone.com.au

平食鮮蠔

飽嚐鮑魚後,我們到巴拉麗灣蠔場食鮮美的生蠔,它是當地其中一個大蠔養殖場,年產量約達700萬隻。30多年歷史的蠔場有提供oystertour,45分鐘的旅程讓你見證蠔是如何由綠豆般細小的種,經18至24個月後成桌上鮮的過程。我們最期待的,是到鮮蠔工場內品嚐剛撈上來即開即吃的生蠔。「在塔斯曼尼亞餐廳內吃到的生蠔已非常味美,但仍無法跟這裏的媲美!」李純恩說。一隻未夠喉,我們到蠔場餐廳再encore,愛吃熟的可一嚐加上亞洲醬油或芝士醬的蠔,不過我們覺得還是原味的才算極品。

b.BarillaBayOysterFarm
地址:1388TasmanHwy,Cambridge
網址: http://www.barillabay.com.au

餐廳嚐過百鮮草

食完鮮鮑和生蠔仲未夠,我們轉戰薄荷灣餐廳食埋香草。主廚PaulForeman入廚逾14年,以法、意及地中海菜式為主打,並嚴選材料。餐廳有個香草園,種滿過百種香草,全是入饌所用,還設魚池,素材以鮮掛帥。李純恩很喜歡特別炮製的拼盤,由三文魚到生蠔、芝士、蘑菇及沙律菜都有。

c.PeppermintBay 
地址:3435ChannelHighway,Woodbridge網址: http://www.peppermintbay.com.au

果醬少年變酒店大亨

荷伯特市內最別致的酒店非HenryJonesArtHotel莫屬。前身是間果醬廠,老闆HenryJones12歲時在果醬廠工作,憑努力終成為成功商人。後來果醬廠結業,Henry將廠房買下改成酒店,更將酒店變成藝廊,為藝術學院學生提供展出場地,把歷史和藝術結合。

d.HenryJonesArtHotel
地址:25HunterSt,Hobart
房價:標準雙人房$1,404起

AbaloneofTasmania

溫韾提示:蠔場在海邊,風較大,到鮑魚工場又會到放急凍鮑魚的倉庫,所以即使在夏天,去以上兩個地方都要自備外套

TravelMemo

持特區護照或BNO均須簽證。查詢:28278881(澳洲領事館)

李純恩塔斯曼尼亞、墨爾本過新年7天美食之旅,行程包括薄荷灣、鮑魚工場、LarkDistillery、生蠔養殖場、莎拉曼卡市集、荷伯特及墨爾本等,團費$39,888,出發日期2010年2月16日(年初三)。查詢:27222800(新華旅遊)

1澳元約兌6.9港元(文中價錢已折算港元)

220V,三扁腳插座

http://www.discovertasmania.com (塔斯曼尼亞旅遊局網頁)

澳洲

Hobart

下周天晴,9-22℃

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