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2012年05月07日

遊搜好行:探刁鑽秘店 咬獨活噗一聲勁爽

去日本要食好嘢,除嘴要夠刁,還要懂門路,苦於日文有限,未能在日本尋覓美食。今次在東京巧遇識煮識食的日本通張一豪,自然要他帶路食盡日本刁鑽餐廳,嘆過醋味噌伴獨活、慈菇天婦羅、國產牛丼飯……真要大嗌oishii!

記者:姜穎妍
攝影:蔡家輝

張一豪曾任職飲食記者逾10年,精通日文及煮食之道,因熱愛日本,對日本食材特別有研究。現為旅遊及飲食自由撰稿人,於多間報館設有專欄,並於網上電台擔任飲食主持。

醋味噌獨活 祛風濕

張一豪先推介地道的居酒屋松鳥,「日本人好鍾意去居酒屋,邊食飯邊飲酒,每次同日本朋友食飯,都會嚟呢間。」進門後看見店內坐滿人,全都是放工後與朋友相聚的日本上班族,「老闆兼大廚石川誠一用料好特別,會因應季節引入唔同嘅特色食材,每次來都會有新驚喜。」話口未完,石川便送上醋味噌伴獨活,沒想到中藥材也可入饌,更非常美味。

松鳥 
地址:東京都港區松町2丁目3-32
電話:(81)0334320564
營業時間:5pm-10:30pm

新興沾麪 慢吃不怕脹

攝影師是拉麪精,常感嘆在香港難求正宗日式拉麪,在東京連續吃了四餐拉麪後,我舉白旗要求休息,但張一豪再介紹我們去Yasubee,「唔食拉麪,可以食新興沾麪!」原來沾麪是拉麪的朋友,近年在日本盛行,跟拉麪不一樣的地方,是麪跟湯底及材料分開上枱。吃時將麪條逐少浸入湯中品嚐,最啱食得慢的女孩子,不用擔心麪條發脹,張一豪補充說:「呢間店湯底用咗大量魚肉豚骨,味噌醬同麪條都係自家製,新鮮嘅麪條入口更滑及彈牙。舖頭唔係位於旺區,比較少人知,在甜品大學日本東京製菓學校附近,下午時有很多學生光顧。」言下之意是下午來吃,可以順便結識日本年輕女孩呢!

Yasubee
地址:東京新宿區高田馬場1-22-7
電話:(81)0332035011
營業時間:11am-9pm
網址: http://www.yasubee.com

 
$70嘆國產牛丼

除居酒屋外,張一豪也介紹我們去一間牛丼飯秘店東京牛丼牛の力。餐廳很小,是吧枱型設計,只有一排座椅,坐滿都不足10人,座位背後的通道僅能容納一人通過,但為美食,當然不惜跟陌生人肩並肩,張一豪滔滔不絕地說:「香港人淨係識去吉野家,但其實牛丼飯有更高層次,呢度牛肉好Juicy,唔使$70但用成本較貴嘅日本本地牛,醬油仲係天然釀造,味道更香濃。」現時店內的牛肉主要在北海道入口,經嚴格監控,可以憑號碼追溯來源地,認真食得安心放心。

東京牛丼牛の力 
電話:(81)0338378869
地址:東京都台東區上野6-14-7
營業時間:8am-11pm
網址: http://www.gyunochikara.jp  


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