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2012年06月14日

遊搜好行:阿曼島瀨尿蝦 八吋肉滑入口

六月是馬來西亞的另類旺季,不少老饕專程到訪食榴槤,其實除榴槤之外,尚有不少美食。檳城人口主要為馬來人、印度人及華人,多元化的人種令這裏出產不少美食,今次帶大家去食八吋長瀨尿蝦,啖啖肉啖啖鮮!

記者、攝影:姜穎妍
鳴謝:馬來西亞旅遊促進局、東寰假期、EGLTours
模特兒:Ruby

坐船出發登島

要食瀨尿蝦,就要到阿曼島PulauAman,我們到BatuKusang碼頭乘船,船程15分鐘,來回船費約$30,但班次疏落,更要望天打卦,集齊8至10人即開船。阿曼島位於檳城東南面,是一個遠離市區的小漁村,島上只有馬拉人居住,以擁有最老的麪包樹聞名。但長途跋涉到此島,不為水清沙幼,為的是比香港平三倍的八吋長野生瀨尿蝦。

環境越靜長得越大

島上的餐廳RestoranTerapungPulauAman,由老闆Halim開設,他主要批發瀨尿蝦,瀨尿蝦由附近漁民供應,30艘船每天出海一次供應漁穫,開餐廳為方便跟朋友聚首。島上附近水域份外清澈,全年出產瀨尿蝦,以內銷為主,Halim說:「水質乾淨,瀨尿蝦才可生存,佢哋生性愛靜,才可生長得又大又快。」所以捕捉瀨尿蝦時,要將船的引擎關掉,否則牠們會躲起來。
此處的瀨尿蝦分A、B及C級,A級最大足有八吋長,看到大蝦,肚子馬上叫起來,導遊說:「無論要求椒鹽炒、辣椒蒜茸炒乜都好,出嚟嘅結果都一樣,因為馬拉人只懂清蒸!」其實清蒸也非常適合,皆因瀨尿蝦夠新鮮,不需特別調味,白烚反而更顯啖啖肉啖啖鮮。吃A級瀨尿蝦時忽然有罪過感,不知手上的蝦究竟有多少歲,擔心把百歲蝦吃到絕種了,Halim解釋:「瀨尿蝦每次產幾百萬卵,產完卵蝦媽媽就會死亡,我們吃的多是體形較大嘅蝦公,一般為兩歲,但體形跟年歲無關,反而跟水流和食物有關。」上完生態課,釋懷了,一於別浪費枱上食物呢,開餐!

RestoranTerapungPulauAman

地址:120PulauAman,14100SimpangAmpat,Penang
營業時間:11am-5pm

紙巾燒餅當帽戴

來到馬拉不可錯過拉茶,我們來到這間自1988年開業、主打回教徒美食的餐廳Subaidah,是當中最富視覺享受的一間。入店即可見到不少客人點拉茶,店員即叫即拉,手法純熟,動作非常快,為了拍照,我不斷要求店員慢動作重拉,他也笑着有求必應,非常親切。
拉茶成份是煉奶及茶葉,之所以要拉,因為拉得越長,頂層泡沫越多,混合空氣、溶解奶及茶後,味道就會更香、口感更滑。另外一樣招牌菜紙巾燒餅,也為我們帶來視覺享受,燒餅高高的,有人說像餐巾、有人說像擴音器,Ruby話最似生日帽,放在頭上很相襯,生日帽玩得又食得,吃來像薯片般香脆。
忽然顧不得枱上的食物,嘩的一聲叫出來就向外跑,日落時分,店外的停車場滿天紅霞,美得驚人,來這間食肆,眼球比肚子更開心。

Subaidah

地址:No.4GJalanPantaiMolek,10470TanjungTokong,PulauPinang

TravelMemo

持BNO及特區護照者毋須簽證。查詢:馬來西亞領事館28210818

乘搭馬來西亞航空來回香港及亞庇,票價由$1,560起。查詢: http://www.malaysiaairlines.com

230V三扁腳插座

1馬幣約兌2.45港元(文中價錢已兌換成港元)

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