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2012年06月18日

遊搜好行:在地直送入口 鮮活回憶

■可愛大廚比嘉捧着的新鮮蔬果,全部來自沖繩!

日本政府最滋陰,好嘢都留給自己人,遊客在當地吃過日本料理後,均產生「返唔到轉頭」的感慨。在物產豐盛的沖繩,四處都是標榜使用在地食材的餐廳,那邊收割這邊吃,前一秒的活魚是這一刻的魚生,每口皆鮮,產地直送最美味的心跳回憶。

記者、攝影:溫曉嵐
鳴謝:沖繩縣政府、沖繩觀光會議局、AEON永旺(香港)百貨有限公司JUSCO

十個趣水雲曲奇

香港是「美食天堂」,看似甚麼都有,英俄日法德美意奧,八國聯軍換成料理再上場,但說穿了,食材全是入口貨,經過長途運輸,品質自然次一等。相反,日本則有「地產地銷」的概念,農作物因此可以在最飽滿的時候收成,魚魚肉肉也可以保持最新鮮的狀態放入口,餐廳驕傲於「地元食材」這門子事。像沖繩那霸的VivaceCafe,就是市內有名使用沖繩在地食材的餐廳。老闆伊是名淳的姐姐伊是名虬綫是具名氣的營養師,曾出書及在電台開咪大談飲食之道,餐廳按四時不同食材而每月更換健康餐單,全是由她所設計。

今次我遇上的「是月之星」正是沖繩特產水雲,它是一種低卡的健康海藻,非常受日本人歡迎。伊是名反轉醋伴水雲的傳統食法,把它放入湯、飯及小菜中,巧妙的配搭可去除海藻的腥味,不知不覺把健康吃入肚!最令人驚喜的,是加入水雲烤焗的鬆脆曲奇,個人認為值十個「趣」!沒有條碼認證,食材來源卻絕對可靠,老闆指他們會四出找尋最好的在地食材,然後由農場及捕魚場直接來貨,保證食物質素。VivaceCafe位於VivaceLife的三樓,旁邊是老闆的陶藝工作室,樓下還有伊是名虬綫的教學廚房、專賣沖繩名牌設計的時裝店,以及由老闆妻子主理的美容院。三層高的VivaceLife儼如「沖繩製造」展示場,令客人以沖繩之名由內到外靚足一百分。

VivaceLife

地址:沖繩縣那霸市首里石嶺町4-318
網址: http://www.vivace-life.jp

同一片海的 日出日落

沖繩人不單驕傲於他們的在地食材,對土地的一木一石亦珍愛有加。位於沖繩南部的全新個性一泊二食百名伽藍就是以在地建材興建,酒店不論牆柱地板、傢俬器具、裝飾擺設,物料統統來自沖繩,感覺Raw中見日本工藝的精巧細緻,並處處滲着襌意——日文「伽藍」解作「襌修的地方」,老闆用意是把酒店打造成靜修地,因此特別設立襌修室讓人冥想靜思;而建築與自然環境的完美結合,令人不知不覺把心情放鬆。
酒店順地勢而建,屹立在新原海灘旁,四周被綠樹環抱同時,亦能眺望180°的廣闊海景,日出日落在同一片海,夜裏坐在迴廊細聽蟲鳴,漆黑中感受浪濤拍岸,身心完全融入自然。此外,百名伽藍的膳食亦全部採用在地食材,廚師會按客人要求安排日式、西式、中華、琉球或特別料理,服務貼心。

百名伽藍

價錢:一泊二食每人由$5,250起
地址:沖繩縣南城市玉城字百名山下原1299-1
網址: http://www.hyakunagaran.com

在地一泊

在地二食

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持特區護照或BNO者毋須簽證。查詢:25221184(日本領事館)

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