› 選擇地區
三藩市
紐約
洛杉磯
其他美國地區
香港 台灣 北美
 
2013年03月05日

遊搜好行:京都御三家系列之一 俵屋.留白

部份被遮蔽的庭園景色在客人意識中留白,達至禪道中追求幽玄美的精神層次。

「死守這18個房間是我的使命。」俵屋旅館的第12代繼承人佐藤守弘先生如是說,話語間沒有切腹的激昂,卻有一種男人的浪漫,而這種浪漫也許遺傳自三百多年來,一代又一代繼承者對經營理念的執着——給客人最優質的住宿體驗。見識過「日本第一旅館」把大和民族細膩文化發揮至極致的表現,深深體會到,世界上沒有完美——只有更完美。

記者:溫曉嵐

攝影:林栢鈞

死.守

有人喜歡收集郵票,有人喜歡收藏紅酒,有人卻以入住世界各地頂級旅館酒店為樂,而旅行者最渴望擁有的住宿體驗之一,必定來自京都「御三家」之首——俵屋。創立於1704年,俵屋從江戶時代起已經是皇家貴族指定入住的旅館,雖然經歷過1864年的京都大火,建築跟大半個京都同被燒成灰燼,但經修復後,旅館光輝如昔,繼續憑其雍容典雅的氣派俘虜上流人士的心;到五六十年代, 第11代繼承人佐藤年女士把原有8個房間的旅館,擴展成現有18個房間的規模,在革新的同時保留着傳統町屋的風味,把現代跟經典結合;1999年,俵屋更被列入日本的「有形文化財」。時至今日,有三百多年歷史的俵屋被譽為京旅、以至全日和風旅館的典範,就連已故酒店巨擘Conrad Hilton入住後都不禁盛讚:所有酒店都應該好好向她學習!

心.思

外界對俵屋的評價極高,更曾有發展商提出出資在國內外開分店的計劃,但都一一被旅館第12代繼承人佐藤守弘先生拒絕。佐藤先生認為,一旦開設分店,品質必定難以控制,目前「死守這18個房間」,為客人提供最好的住宿體驗,才是他當下要做的事。當然,18個房間,旅館上下77名員工,超過一比一的客人侍者比例,這一點只要有錢的話,做到倒不難;然而,住過俵屋的人都知道,館內侍者們均屬公公婆婆級數,這班每每在旅館工作幾十年的老員工,才是俵屋無可替代的寶貴資產!經驗老到的他們不但比年輕人更體貼細心,更位位身懷絕技,例如憑一眼就知道客人的衣鞋尺碼,繼而把合適的衣物悄悄放到房間衣櫃;此外,他們又會在客人享用晚飯時,溜到房間內為客人打點好被鋪,並在浴槽調滿一缸最適合泡浴的熱水,供客人梳洗休息。種種貼心安排都令客人留下深刻印象。

美.學

俵屋在服務上流露了傳統日本人的細膩心思,而其建築設計也無不體現出傳統日本特有的美學觸覺。來到旅館最老的房間「泉」,一進門,眼睛離不開那個與房間融為一體的庭園造景:卵石疏落形成行人道,古意盎然的石燈籠上長滿青苔,竹筒有潺潺流水,畫面充滿禪意。曾留學美國、現於京都精華大學當美術系教授的佐藤先生解說:「庭園是房間的伸延,我們站着的地方是過渡地帶,連同室內,一共有三個層次。」此外,房間還利用活動和紙屏簾製造「框景」,更有幾扇窗戶被和紙遮蔽至剩下三分之一的風景,佐藤先生指這都是傳統日本設計中常見的手法,目的是使人與對象之間保持距離,把三分之二的庭園景觀在客人意識中留白,以達至禪道中追求幽玄美的精神層次。此外,為免破壞房間古意盎然的氣氛,俵屋把現代化的設備都處理得格外小心,電熱水壺、電風筒等現代設備要不是以和紙、絹布或皮革喬裝仿古,就是像電視一樣躲藏在櫃子裏,現代生活方式跟古樸情調不相違。

感.性

不說不知,旅館內大部份掛畫、書法及藝術擺飾都出自名師或名將之手,當中更有不少是古董,貴重的珍寶不經意出現在身旁,對於熱衷收藏珍品的客人來說的確是可堪玩味。「選擇俵屋的客人多數非常感性,他們入住的原因都不同,有些會因為藝術品,有些會因為建築,有些則單純為了這裏的床。」佐藤先生坦言並非每位住客都能體會俵屋的文化內涵,但優質的住宿設備卻是顯而易見。例如室內的床鋪椅桌、毛巾睡衣、盥洗用品,乃至針線包,全部都是俵屋特別訂製;簡單如竹簾及榻榻米,都是京都頂級百年老舖的出品;浴室則使用了最珍貴的長野槙建造,此木材會發出陣陣獨特幽香,而且防水佳、保溫強,是製作浴槽的最佳之選。

完.美

覺得房間已經夠完美?這時佐藤先生卻悄悄告訴我,其實整修多年來一直無間斷!為了繼續營業而不影響到客人,他們會把客房分拆成多個部份,逐一搬到外頭整修,再裝嵌回去。這種馬拉松式的耗時工程有一個好處,就是可以邊聽客人意見邊改進,所以整修的進度非常慢,一年只會修一個,而至今已經有房間完成第三次整修了!我驚訝於俵屋對完美的追求,以及對客人意見的重視,「那當然,房間是客人住的。」佐藤先生強調。在我忙於將18乘以2的同時,佐藤先生再告訴我一件真人真事:「從前有一對非常欣賞俵屋的夫婦,住過一次後,聲言要把18個房間全都住一遍,自此他們每年都會來入住不同的房間,但18年後,他們首個入住的房間已經改頭換面了,所以他們又要從頭住一遍……」說到這裏,我不禁想起那個「每年都向老太太求婚一次」的手錶廣告,幻想着相守到老的夫婦每年都挽手前來,一同回味過往入住俵屋的每一個驚喜——旅館隨着時代步伐不斷進化,為的是讓客人提供最優質的住宿體驗,但客人得到的,往往比經營者想像的還要多。

「御三家」解說

俵屋、柊家及炭屋合稱京都旅館「御三家」,即是京都內最具名氣及威望的三家旅館。每家旅館都歷史悠久,其中以有三百多年歷史的俵屋最具代表性。

俵屋旅館

地址:京都市中京區麩屋町通姉小路上る中白山町278
房價:住宿一晚包早晚餐每位$3,511起

Travel Memo 日本京都

簽證:持BNO或特區護照者毋須簽證。查詢:2522 1184(日本領事館)

機票:乘搭樂桃航空由香港往大阪,單程機票$888起(未連稅)。查詢: http://www.flypeach.com/hk

WiFi:於關西機場租用Pocket WiFi,新型號機種可同時予十機分享網絡,舊型號亦可五機同用,每天約$126,無限上網。查詢: http://www.softbank-rental.jp/e

電壓:100V兩扁腳插座

匯率:100日圓約兌8.3港元(文中價錢已折算成港元)

鳴謝:日本國家旅遊局、京都府觀光聯盟

精挑細味 籽想好食,即like「籽想好食」FB專頁!
返回最頂
壹傳媒: 香港 台灣 | 私隱聲明 服務條款 刊登廣告 聯絡我們 招聘
© 2019 AD Internet Limited. All rights reserved. 版權所有 不得轉載