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2013年03月06日

遊搜好行:月影 茶心

炭屋,灰黑的名字頭上,是京都名旅結合茶道藝術的閃亮光環,光芒百多年來吸引無數名流雅士前來朝聖。以一顆茶道之心經營,把這種藝術的嚴謹細緻套用在傳統京旅之上,正是炭屋光輝不減的原因。

記者:溫曉嵐 攝影:林栢鈞

京都御三家系列 三之二

冶鐵.茶會

作為京都旅館「御三家」之一,名氣也許不及同位於麩屋町通的俵屋及柊家般響亮,但經營逾百年的炭屋氣派絕不遜於人,並且以源遠流長的茶道背景而聞名。創立於1900年,炭屋原是製作日本刀的「鍛冶屋」,因製刀冶鐵的關係,工房內有最好的炭,加上文武皆通的主人又喜歡茶道,於是經常讓人在店內開茶會,漸漸炭屋就跟茶道拉上關係,成為文人雅士聚集的地方;加上當時亦正值文化百花齊放的年代,京都又是學習茶道、花道、能樂等藝術的勝地,全國各地慕名而來的人不計其數,為滿足大量的住宿需求,炭屋就展開其旅館業務。

洗月.殘月

曾為上流文人以茶會友的文化中心,炭屋旅館內不但保留了歷史悠久的茶室,客房也融入茶室的設計。這天,我們在炭屋董事長堀部吉憲先生的帶領下,有機會窺看這家茶之京旅的風韻。先來到名為「洗月」的房間,一進門,撲面而來是榻榻米的清幽草香,房間盡頭有一個圓拱形的空間,內裏有一張放着裝飾品的小几,牆上掛着畫軸,感覺素雅。此時堀部先生開口了:「這個房間的設計以銀閣寺的茶室作藍本,圓框代表了琵琶湖上的月亮倒影; 旁邊的箱子內還放有琵琶,遇上某些節慶或特別儀式,琵琶會被拿出來演奏。」堀部先生又指出,房間的擺設會隨節日改變,掛在「明月倒影」旁長長的鮮綠植物是新年的裝飾,寓意吉祥。除了「洗月」,與之只有一字之差的「殘月」也跟茶道有關,其名字及設計正是源自茶道三大流派之一表千家內的殘月亭。跟俵屋、柊家以及大部份傳統京旅一樣,炭屋每個房間都有庭院造景,然而炭屋的庭園不只有觀賞價值,更有實際用途。「玉兔庵」及「一如庵」外的庭園就是舉行茶會的必經之路:參加者進入茶室前,必須經過庭園,以木製水瓢在水井內取水潔淨雙手,而煮茶用的水,也是來自庭園的水井。

執守.傳承

炭屋的女將堀部寬子20年前承繼家族事業,茶道知識豐富的她,一心以弘揚茶道及傳統文化為己任。拜訪當日,女將穿着整齊的和服跪坐在「玉兔庵」之內,攝影師請她坐在新年的裝飾旁拍照,怎料她一口拒絕,原因大概令每位香港人摸不着頭腦:「這樣會搶去擺設的鏡」——主人家對傳統細節的注重,令我肅然起敬!然而話匣子打開,發現女將其實並沒有想像中茶道老師的嚴肅,反而經常微笑,跟她做訪問,就像跟一位慈祥的長輩聊天!她笑言會把年輕客人當作自己的孩子看待:「新一代的客人來這裏都是為了看傳統事物,町屋的榻榻米及低樓底不常見,因此他們都說這裏好像外婆的家!」聲稱是傳統的「守護者」,女將當然樂於保留着「外婆家」的一切,不過老旅館來到21世紀,硬件無可避免需要順勢升級,傳統浴場演變成獨立浴室就是一例,但遇上「傳統」與「現代化」只能活一個時,炭屋顯然會選擇前者:「20個房間中,有5個沒有浴室,因為改建會破壞它們的傳統格局。」結果現在那5個房間不住人,只會用來吃飯或舉辦茶會。
炭屋歷史悠久,識貨之人都知道旅館本身已經是一個景點,但女將坦言,不少客人入住時也不知道旅館的歷史背景:「年輕客人最常問到的是『附近有甚麼地方值得去』!」儘管有時客人未能發現旅館的用心,但女將仍然嚴謹地做好本份,一如品茶者對茶道每個細節的重視。訪間期間,曾經發生一段小插曲。話說「玉兔庵」的庭園內有一塊歷史悠久的「殘念石」,正當攝影師要走進庭園近距離拍攝石頭細節之時,動作卻引起在場炭屋員工一陣騷動:「啊!小心不要踏到松葉之上!」原來松葉之下是日本庭園的靈魂——青苔。女將解釋:「冬天時為了不讓大雪毀掉青苔,會有『敷松』這個傳統做法,即在青苔表面鋪上松葉。」她停頓一會,想一想,笑笑口繼續說:「不過因為氣候暖化,京都很少下大雪,但我們還是將這種傳統重現,以營造庭園的季節感。」一場小風波,又一次見證炭屋對傳統近乎偏執的堅持!

品茶.賞古

不諳茶道的人參加茶會,繁瑣步驟看在眼裏也許都是多餘,但一旦明瞭當中的精神與意義,每個細節便昇華成藝術。女將在京都的茶道圈中名氣頗盛,專程前來向她學藝的學生也不少,縱然旅館業務繁忙,她仍堅持在每月7號及17號舉辦茶會,更會邀請住客一同參加。這天我跟攝影師這兩位不速之客有幸潛入茶會,一窺這門藝術的面貌!這次參加茶會的來賓都是女將的學生,開始時,主持人先介紹室內的新年裝飾作開場白;說完,大家開始傳和菓子,並以幾乎一樣的方式手法分割吃着!接着戲肉來了,主持人逐一走到學員面前侍茶,看學員接過茶後不約而同把碗轉動數次,主持人向我解釋:「碗有分正面反面,花紋要向着對方,以示尊敬;喝茶前要跟還未拿到茶的人道歉說『不好意思,我先喝了』,最後分三口把茶喝完。」首次參加茶會的我絕對貽笑大方,幸而大家都非常友善!喝過茶後,主持人拿出兩隻過百年歷史的古董茶碗讓大家鑑賞,此環節的規範更多:首先,手只可觸碰碗邊,不可在碗身留下指模,而且兩肘要貼着膝蓋,彎身低頭細意鑑賞,以免摔壞古董;鑑賞時更要發出讚美,以示認同主持人知識廣博!規矩多多,果然少一點專注力都不行!

炭屋旅館

地址:京都市中京區麩屋町三条下ㄦ 網址:www2.odn.ne.jp/sumiya/
房價:住宿一晚包早晚餐每位$3,013 - $6,026;洗月每位$3,227;殘月每位$4,159(以上房價最少二人起入住)

鳴謝:日本國家旅遊局、京都府觀光聯盟

Travel Memo 日本京都

簽證:持BNO或特區護照者毋須簽證。查詢:2522 1184(日本領事館)
機票:乘搭樂桃航空由香港往大阪,單程機票$888起(未連稅)。查詢: http://www.flypeach.com/hk
WiFi:於關西機場租用Pocket WiFi,新型號機種可同時予十機分享網絡,舊型號亦可五機同用,每天約$126,無限上網。查詢: http://www.softbank-rental.jp/e
電壓:100V兩扁腳插座
匯率:100日圓約兌8.3港元(文中價錢已折算成港元)

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