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2013年11月19日

自給自足 大自然烏托邦

從機場乘一小時車,再轉20分鐘快艇抵達自成一角的寧凡灣Ninh Van Bay。半島上的Six Senses是開發芽莊的先頭部隊。開業9年的Six Senses Ninh Van Bay以「可持續發展」為理念,希望所有資源都長做長有,山下設香料花園,房子採用柚木、椰子樹葉和竹子為建築材料,又以天然香茅造肥皂,自家蘆薈製aftersun乳液,建立一個自給自足的原始烏托邦,開業後一直被旅遊雜誌《Conde Nast Traveller》熱捧為最佳Resort。酒店由最初主打Honeymooners的定位,轉型兼容家庭住客,管家Thy解釋,「我做了9年,眼見從前度蜜月的新婚夫婦,紛紛帶回小朋友來度假。」於是58幢二人世界的別墅作了少許改動,Hill Top Villa增設兩房木屋,只此一家的Rock Retreat適合一家大細與海為伴,睡房、泳池、浴室、客廳均坐擁一望無際的南中國海,大石巧妙阻隔不被窺看,加上24小時管家長駐及私人快艇任用,連沙地阿拉伯皇室也來下榻。

遊寧凡灣可浮潛、划艇、出海看日落,又或出海釣魚,朝早通常百發百中,附近水域海鮮特多,尤其盛產龍蝦,行政主廚Jeffrey說:「我在新加坡工作時,幾乎最好的貨色都是空運自芽莊,現在海灣兩旁全是龍蝦場,可直接取生猛食材。」遊客亦可直駛龍蝦場買現貨,碧藍海面上浮起膠樽,四米之下綁住珊瑚石,用來捕捉野生龍蝦BB,捉到後即送往龍蝦場悉心培育,導遊Duna說:「龍蝦一生脫殼多達15次,每次脫殼身體增長百分之15左右,脫殼時,肉最軟亦最容易受傷。」故需要工作人員24小時呵護,一早一午潛入網中餵食貝類和小蝦蟹,我就遇上兩個小伙子蝸居水上屋超過7年,衣食住行都困在此。當我說要買一隻龍蝦,他們隨即徒手深潛,捕捉一隻養殖約2年,size約一公斤左右,說是最鮮甜肉厚,講價後盛惠$546。買龍蝦只是前奏,帶回酒店餐廳開餐才是主角,跳跳紮的生猛貨色烹調成龍蝦三味,漁夫地道食法是開邊蒜茸烤,入口鮮甜惹味。
遊芽莊,原來是出走越遠越精采!

Six Senses Ninh Van Bay

房價:Rock Pool Villa每晚$9,633;Rock Retreat每晚$18,798
網址: http://www.sixsenses.com/resorts/ninh-van-bay/destination
Lobster School Tour:二人$37(可於Six Senses Ninh Van Bay報名)
餐廳烹煮費:$156

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