若果想進一步了解越前蟹，可以去越前蟹博物館走一轉，置身那兒有如上生物堂，由越前蟹的生長、螃蟹標本、以至全世界不同品種的蟹都有介紹。越前蟹捕撈於越前海岸對出的30-40公里水域，雄蟹聚居於300米水深，雌蟹則愛於較淺的200米水深。副館長納谷一也告訴我，每年夏天，都是越前蟹的交配期，成熟雌蟹的尿液釋出一種荷爾蒙的分秘，吸引雄蟹游到較淺的水域尋找愛侶。雌蟹跟雄蟹交配後，最多可產卵4次，每次可懷約有10萬顆蟹卵，抱卵期為1年半，但成功孵化的卻只得一成，即約1,000顆蟹苗在海洋中浮游，待3個月成雛形，之後每年脫殼一次，成年的雄蟹要脫殼16次，體形較細的雌蟹也要脫殼14次。縣政府有嚴格規定雄蟹小於9厘米、雌蟹小於7厘米或初次懷孕的也不能捕捉，但怎樣分辨雌蟹是第一胎？「漁民憑經驗一拿上手就知，不符規定的一定要放回大海。雌蟹甲幅比雄細兩個碼，是由於雌蟹要在短周期內反覆排卵孵卵，這繁殖特性減少了脫皮次數所造成的體格差異，越前雄蟹的撈捕期是11月6日至3月20日，而雌蟹的撈捕期更短只是至1月10日，確保雌蟹有充足時間產卵。」
越前蟹博物館
地址：福井縣丹生郡越前町厨71-324-1
網址： http://www.echizen-kk.jp/kani.htm
入場費：成人約$46
越前蟹矜貴之謎
越前蟹特別正又特別矜貴，皆因越前海岸對出的若狹灣海域有對馬暖流通過，形成寒暖流交滙的水域，冬天的水珉也不會太冷，大約維持在1-3℃，故海底浮游生物、魚毛蝦毛的種類相當豐富，也造就了越前蟹天生就好食好住，肉質柔軟纖細，味道較其他地區出產的楚蟹更佳也更鮮甜。據日本文獻記載，「越前蟹」早在室町時代（1336 -1573年）在福井縣出現，到16世紀，京都有皇室貴族得悉越前蟹的滋味，自那時起一直是該縣進獻皇室的貢品。去年福井縣的越前蟹捕獲量約570噸，分別來自四個港口：越前、三國、敦賀和小浜，當中越前港口產量最多，佔近六成。
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