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2013年11月20日

八隻蟹一個丼

開高丼 $858/全份;$515/半份。

蔡瀾認為一生中吃過最滿足的蟹飯在這裏──こばせ(Kobase)。位於越前町有一家自1872年開業的小型料理旅館,最出名的蟹飯叫「開高丼」,源於店舖1965年為一位著名日本旅行家食家兼作家叫開高健特製的蟹飯,自始廣傳千里。這個丼有何吸引?要拆掉八隻越前雌蟹的膏和肉,蓋上一大碗飯,噢!不!不只是蓋飯面,而是中層飯與飯之間也夾了一層蟹肉和膏,驟眼看飯和蟹膏蟹肉的比例幾乎是一比一的誇張,全個丼的重量足有約一公斤,相信要大胃王才能獨吞一碗。店舖第五代傳人長谷裕司一面自豪地說:「全日本只有我們會拆八隻蟹來做一個蟹丼,還要是用越前蟹,十分豪華吧。我選主要雌蟹,貪其有肉有膏也有脆卜卜的蟹子,層次較為豐富。米飯方面,是福井最靚的越光米,水份高有韌性且富甜味,混和蟹膏蟹肉和秘製的蟹汁來吃,味道十分之夾。」急不及待要試一口,蟹膏香和飯香真的配合得宜,些少的蟹肉已經帶出滿口鮮甜,添飯吖……唔該!

こばせ

地址:福井縣丹生郡越前町梅浦58-8
網址: http://www.kobase.net/yoyaku.html
價錢:一泊兩食$1,560起/人


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