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2014年01月08日

窄巷裏嚐海上鮮 築地虎杖 東店

落了閘的通道,晚上變成酒吧,是築地獨有的風景。

築地場外市場窄巷特別多,方向感差一點絕對會迷路,尤其是晚上。另一個傍晚,我要找去年秋天開業的「築地虎杖 東店」,明明當日中午走過這條小路,這位置是售賣昆布的,多得擺在路旁的看板我才找到,原來餐廳位於兩排鐵閘之間深處,昆布店不關門也走不進去。築地虎杖在築地有七間分店,老闆來自關西飲食集團,要知道,築地有不少餐廳都跟魚類批發商有關係,才取得平靚正貨色,這位外人涉足築地十年,一直經營刺身丼屋,自創仿效名古屋名物鰻魚飯三食的「海鮮ひつまぶし」最受歡迎。新店一改常態,走和風酒吧格局,保留上一手立食壽司店的L形檜木壽司吧,玻璃櫃裏依舊擺放海鮮,炮製方法則換成西洋風。

十二種鮮的西班牙飯

主廚田邊正人,長相年輕,已有十年入廚經驗,我着他推介他的創意之作,他即端來雞肉火腿拼盤,看似刺身卻原來經低溫調理,入口鮮嫩。身處築地我對海鮮更好奇!他隨即遞來巨型龍蝦,足一公斤重,用加拿大巨型品種,竟然只賣一千円,禁不住高呼有沒有聽錯!我再挑剔地要求日本產海鮮,田邊說多等一會,原來招牌菜西班牙海鮮飯要煮四十分鐘才行,上面就是盛載着十二款日替海鮮的燴飯,香味撲鼻,有海膽、車海老、帆立貝、蜆肉等日本之鮮,鮮甜味道不比築地任何一碗刺身飯遜色,實在充滿驚喜。

築地虎杖 東店

地址:東京都中央区築地4-10-16築地MSビル 1F
網址: http://www.itadori.co.jp
招牌菜:海鮮西班牙飯、海膽烤牛肉卷、西班牙蒜油浸蝦
座位:16

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