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2015年05月12日

【旅遊籽】透明的誘惑 呼子魷魚鮮活直撃

重250克的魷魚,不肥不瘦,最適合食用。

九州從來就是日本的糧倉,一直以為只有農作物出名,想不到海產也絕不輸蝕。好似佐賀的呼子町對出的玄界灘,由於有黑潮的滋養,全年都能夠捕捉野生的「劍先魷魚」。漁夫們每天都會開船出去,以手釣的方式捉魷魚,200-250克不肥不瘦,就是最佳重量,由於離岸不遠,魷魚活捉回來,仍在水中鮮蹦活跳。

呼子市內吃魷魚的專門店至少有十來家,間間都以刺身為招徠,即點即切即食,新鮮到不得了。聞說師傅們只需要一分鐘就能將魷魚劏肚、洗淨、上碟,為此我特地到廚房參觀,眼看兩人,一個負責劏,一個負責排好上碟,手起刀落,極有默契。速度之快,當魷魚上碟時,觸鬚仍鮮活舞動。雖然有點殘忍,但看到透明又有光澤的魷魚刺身,還是忍不住流口水。新鮮的魷魚肉質柔嫩,咬起來,不䊹不韌,蘸些淡味醬油,更襯出本身的鮮甜。再配用魷魚茸做的燒賣,以及魷魚觸鬚炸的天婦羅,這個魷魚全餐,滿分!

いか道楽:佐賀県唐津市呼子町加部島海岸通𢛵

記者:胡慧敏
攝影:潘志恆

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